วิธีทำ ขนมเม็ดขนุนเผือก ขนมไทยรสหวานมัน สีสวยเงางาม
ส่วนผสม
1. เผือก 1 กก.
2. กะทิ 3/4 ถ้วย
3. น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย
4. เกลือ 1/4 ช้อนชา
5. ไข่เป็ด 10 ฟอง (ใช้เฉพาะไข่แดง) นำไปใส่ในผ้าขาวบางรีดไข่แดงออกจากเยื่อหุ้มไข่
6. น้ำเชื่อม
– น้ำตาลทราย 3 ถ้วย
– น้ำลอยดอกไม้ 2 ถ้วย
วิธีทำ
1. นำเผือกไปนึ่ง แล้วบดด้วยทัพพี หรือจะโขลกในครก ก็ได้ค่ะ
2. ผสมกะทิ น้ำตาล เกลือ นำขึ้นตั้งเตา รอให้เดือดดี นำเผือกลงกวน จนเหนียว พักไว้ให้อุ่นๆ นำมาปั้นเป็นรูปรีๆเหมือนเม็ดขนุน
3. ตั้งน้ำเชื่อมให้เดือดดี แล้วลดไฟลงพอปุดๆ ตรงกลาง นำเม็ดขนุนชุบไข่ ใส่ลงไปในน้ำเชื่อม พอสุกกลับอีกด้านโดยใช้ไม้แหลมเขี่ยกลับด้าน
4. พอสุกดีทั้งสองด้าน ตักขึ้นใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำเชื่อมก่อน จากนั้นก็จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะหลี่ยม
ซึ่งสมัยก่อนคนขายก็จะเอาไว้ให้ชิม หรือแถม หรือห่อไว้ขายต่างหาก โดยให้ปริมาณที่มากขึ้นกว่าขนมที่ชิ้นสวยค่ะ
