สูตรวิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก น้ำซุปเข้มข้นหอมถึงเครื่อง ทำเองง่ายๆที่บ้าน

สูตรวิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก น้ำซุปเข้มข้นหอมถึงเครื่อง ทำเองง่ายๆที่บ้าน

 

ส่วนผสม สำหรับน้ำซุป

1.กระดูกหมู 500 กรัม

2.น้ำ 2 ลิตร

3.หัวไชเท้า 1 หัว (หั่นเป็นชิ้น)

4.ขิง 3-4 ชิ้น

5.หอมแดง 2-3 หัว (ทุบให้แตก)

6.รากผักชี 2 ราก

7.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

8.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

9.เกลือ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสม สำหรับก๋วยเตี๋ยว

1.เส้นก๋วยเตี๋ยว (เส้นเล็กหรือเส้นใหญ่ตามชอบ) 200 กรัม

2.เลือดหมู 100 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก)

3.ลูกชิ้นหมู 100 กรัม

4.เนื้อหมูสับหรือหมูชิ้น 100 กรัม

5.ผักบุ้ง (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 1 ถ้วย

6.ต้นหอมซอย 2 ต้น

7.ผักกระเฉดหรือถั่วงอก (optional)

สำหรับเครื่องปรุง

1.น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามความชอบ)

2.น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามความชอบ)

3.พริกป่น 1 ช้อนชา (หรือมากน้อยตามความชอบ)

4.น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ (หรือมากน้อยตามความชอบ)

5.กระเทียมเจียว (optional)

วิธีทำ

1.การเตรียมน้ำซุป: ใส่กระดูกหมูในหม้อ เติมน้ำ 2 ลิตร ตั้งไฟกลาง-ต่ำให้เดือด ต้มประมาณ 30-45 นาทีจนกระดูกหมูเปื่อย

2เพิ่มเครื่องเทศ: ใส่หัวไชเท้า ขิง หอมแดง และรากผักชีลงไปในหม้อ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ต้มต่ออีก 30 นาที

3.กรองน้ำซุป เมื่อซุปได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ใช้กรองน้ำซุปเพื่อเอากระดูกหมูและเครื่องเทศออก

4.การเตรียมก๋วยเตี๋ยว : ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำร้อนจนสุก แล้วล้างน้ำเย็นเพื่อให้เส้นไม่ติดกัน

5.เตรียมเนื้อหมูและเลือดหมู: ลวกเนื้อหมูสับหรือหมูชิ้น ลูกชิ้นหมู และเลือดหมูในน้ำซุปให้สุก

6.จัดเสิร์ฟ: ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงในชาม ใส่เนื้อหมู ลูกชิ้นหมู เลือดหมู และผักบุ้ง ราดน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงไป โรยต้นหอมซอย และผักกระเฉดหากใช้

7.ปรุงรส: ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา พริกป่น และน้ำมะนาวตามชอบ เพิ่มกระเทียมเจียวได้ถ้าชอบ