วิธีทำ ข้าวต้มมัด ขนมไทย รสหวานมัน หอม หวานกำลังดี

วิธีทำ ข้าวต้มมัด ขนมไทย รสหวานมัน หอม หวานกำลังดี

 

ส่วนผสม

1.ข้าวเหนียว 500 กรัม (แช่น้ำ 4-5 ชั่วโมงหรือข้ามคืน)

2.หัวกะทิ 400 มิลลิลิตร

3.น้ำตาลทราย 100 กรัม

4.เกลือ 1/2 ช้อนชา

5.กล้วยน้ำว้าสุก 5-6 ลูก (ปอกเปลือกและผ่าครึ่งตามยาว)

6.ใบตองสำหรับห่อ (ล้างสะอาดและเช็ดให้แห้ง)

7.ตอกหรือเชือกสำหรับมัด

วิธีทำ

1.เตรียมข้าวเหนียว: ล้างข้าวเหนียวที่แช่น้ำแล้วให้สะอาด สะเด็ดน้ำออก

2.มูนข้าวเหนียว:

– ใส่หัวกะทิลงในหม้อ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนจนกะทิเริ่มร้อนและน้ำตาลละลายหมด

– นำข้าวเหนียวลงในหม้อกะทิ คนให้เข้ากัน เคี่ยวข้าวเหนียวในกะทิด้วยไฟอ่อนจนข้าวเหนียวดูดซับน้ำกะทิจนหมด

และ เหนียวเริ่มสุก (ประมาณ 15-20 นาที) แล้วพักไว้ให้เย็น

3.เตรียมใบตอง:

– ตัดใบตองเป็นแผ่นๆ ขนาดประมาณ 6×8 นิ้ว (ขนาดสามารถปรับได้ตามต้องการ)

– วางแผ่นใบตองสองชั้นซ้อนกัน โดยวางแผ่นที่หน้าสวยไว้ด้านล่าง

4.ห่อข้าวต้มมัด:

– วางข้าวเหนียวประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะลงบนใบตอง แล้ววางกล้วยที่ผ่าครึ่งไว้ตรงกลางข้าวเหนียว

– ปิดกล้วยด้วยข้าวเหนียวอีกชั้นหนึ่ง

– ห่อใบตองให้เป็นทรงสี่เหลี่ยม แล้วมัดด้วยตอกหรือเชือกให้แน่น

5.นึ่งข้าวต้มมัด: นำข้าวต้มมัดที่ห่อแล้วไปนึ่งในหม้อซึ้ง โดยใช้ไฟแรงประมาณ 45-60 นาที หรือจนข้าวเหนียวสุกดี

6. เมื่อข้าวต้มมัดสุกแล้ว นำออกจากหม้อนึ่ง พักให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ