วิธีทำ แกงส้มสายบัวใส่ปลาทู รสเข้มข้น กลมกล่อมอร่อยติดใจ

วิธีทำ แกงส้มสายบัวใส่ปลาทู รสเข้มข้น กลมกล่อมอร่อยติดใจ

 

ส่วนผสม

1.ปลาทูสด 2-3 ตัว (เลือกปลาทูที่สดและเนื้อแน่น)

2.สายบัว 2 ถ้วย (หั่นเป็นท่อนสั้นประมาณ 2 นิ้ว)

3.น้ำพริกแกงส้ม 3 ช้อนโต๊ะ (หรือเพิ่มตามความชอบ)

4.น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย

5.น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำเปล่า 4 ถ้วย

8.เกลือ 1/2 ช้อนชา

9.ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ (ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ

1. ล้างปลาทูให้สะอาด ตัดหัวและเอาไส้ออก นำไปล้างในน้ำเกลือเพื่อลดกลิ่นคาว พักให้สะเด็ดน้ำ

2. ล้างสายบัวให้สะอาด หั่นเป็นท่อนสั้น ๆ แล้วนำไปแช่น้ำเย็นเพื่อรักษาความกรอบ

3. ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำเปล่าลงไป รอจนน้ำเริ่มอุ่น จากนั้นใส่น้ำพริกแกงส้มลงไปคนให้ละลายดี

4.เติมน้ำมะขามเปียกลงไปในหม้อ ตามด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ปรุงรสตามชอบ รอจนแกงเดือด

5.ใส่ปลาทูที่เตรียมไว้ลงไปในหม้อ ต้มจนปลาทูสุก (ประมาณ 5-7 นาที) จากนั้นใส่สายบัวและใบมะกรูดฉีกลงไป

ต้มต่อจนสายบัวสุกและดูดซับน้ำแกงได้ดี (อย่าต้มนานเกินไปเพื่อไม่ให้สายบัวนิ่มเกิน)

6.ตักแกงส้มสายบัวปลาทูใส่ชาม เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมข้าวสวยได้เลย

เคล็ดลับ สามารถเพิ่มความเข้มข้นของน้ำแกงส้มโดยการเติมน้ำพริกแกงเพิ่ม หรือถ้าชอบรสเปรี้ยวมากขึ้น

สามารถเพิ่มน้ำมะขามเปียกได้ตามชอบ และควรใช้ปลาทูที่สดเพื่อให้รสชาติของแกงส้มมีความหอมและอร่อยมากขึ้น