สูตรหมัก ไก่ทอด แบบร้านดัง ทำเองง่าย กรอบ อร่อยไม่อมน้ำมัน

สูตรหมัก ไก่ทอด แบบร้านดัง ทำเองง่าย กรอบ อร่อยไม่อมน้ำมัน

 

ส่วนผสมไก่หมัก

1.น่องไก่ หรือปีกไก่ 1 กิโลกรัม

2.เกลือ 1 ช้อนชา

3.พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

4.ผงกระเทียม 1 ช้อนชา

5.ผงปาปริก้า 1 ช้อนชา

6.นมสด 1 ถ้วย

7.น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้ไก่นุ่ม)

ส่วนผสมแป้งทอดกรอบ

1.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย

2.แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย

3.ผงฟู 1 ช้อนชา (ช่วยให้แป้งกรอบ)

4.ผงกระเทียม 1 ช้อนชา

5.ผงปาปริก้า 1 ช้อนชา

6.พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

7.เกลือ 1 ช้อนชา

8.น้ำเย็นจัด 1 ถ้วย (สำหรับชุบแป้ง)

ส่วนผสมแป้งชุบไข่

1.ไข่ไก่ 2 ฟอง

2.นมสด 1/4 ถ้วย

3.น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1.หมักไก่: ล้างไก่ให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ ใส่ไก่ลงในชามหมัก ปรุงด้วยเกลือ, พริกไทยป่น, ผงกระเทียม, ผงปาปริก้า, นมสด

และ น้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือหมักข้ามคืนเพื่อให้ไก่ซึมซับรสชาติ

2.เตรียมแป้งทอดกรอบ: ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งสาลี, แป้งข้าวโพด, ผงฟู, ผงกระเทียม, ผงปาปริก้า, พริกไทยป่น และเกลือ เข้าด้วยกัน

3.เตรียมแป้งชุบไข่: ในชามอีกใบ ตีไข่ไก่กับนมสดให้เข้ากันดี

4.ชุบแป้งทอด: นำไก่หมักออกจากตู้เย็น นำไก่ไปคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว จากนั้นจุ่มไก่ลงในส่วนผสมไข่

แล้วนำมาคลุกกับแป้งทอดกรอบอีกครั้ง ให้แป้งจับตัวหนาและสม่ำเสมอ

5.ทอดไก่: ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชให้พอท่วมไก่ ใช้ไฟกลาง-แรง รอจนน้ำมันร้อน นำไก่ลงทอด

คอยกลับด้านเมื่อไก่เริ่มเหลืองทอง ทอดจนไก่มีสีเหลืองทองทั่วทั้งชิ้นและสุกดี

(ประมาณ 12-15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของไก่) นำไก่ขึ้นมาพักบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน

6.เสิร์ฟ: จัดไก่ทอดลงจาน เสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศ ซอสพริก หรือซอสอื่น ๆ ตามชอบ