วิธีทำ “แกงเหลืองปลากระพง” ใส่ยอดมะพร้าวอ่อน รสแซ่บจี๊ดถึงใจ

วิธีทำ “แกงเหลืองปลากระพง” ใส่ยอดมะพร้าวอ่อน รสแซ่บจี๊ดถึงใจ

 

ส่วนผสมพริกแกง

พริกจินดาแห้ง 16 เม็ด

พริกแดงจินดาสด 16 เม็ด

เกลือ 1 ช้อนชา

ขมิ้น 20 กรัม

หอมแดง 10 หัว

กระเทียม 20 กลีม

กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

ปลากระพง 800 กรัม

ยอดพะพร้าว 500 กรัม

น้ำเปล่า 1.2 ลิตร

น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ใส่พริกแดงจินดาแห้งลงไปตำ ใส่เกลือลงไปตำ เกลือจะช่วยให้พริกไม่กระเด็น

พอพริกแห้งละเอียดแล้วก็ใส่พริกแดงจินดาสดลงไปตำ

2. ใส่ขมิ้นลงไปตำ ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไปตำ ใส่หอมแดงลงไปคำ ใส่กะปิลงไปตำให้เข้ากัน

3. ตักพริกแกงใส่ถ้วย

4. หั่นยอดมะพร้าวประมาณ 1 นิ้ว หั่นเป็นแท่งๆ

5. ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อ เปิดเตา ใส่พริกแกงใต้ลงไปในหม้อ ตามด้ายน้ำล้างครก ปิดฝา ต้มจนเดือด

6. ปรุงรสด้วยน้ไตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก

7. ใส่ปลากระพงลงไป ห้ามคน การคน จะทำให้ปลาคาว ต้มปลา 5-7 นาที

8. ใส่ยอดมะพร้าวลงไป ต้มจนเดือด

9.ใส่น้ำปลา ปิดเตา ใส่น้ำมะนาว

ขอบคุณข้อมูลจาก ครัวหรรษา สมาชิกเว็บพันทิป