วิธีทำ ผัดกระเพราปลาดุก เมนูบ้านๆ หอม อร่อยติดใจ

วิธีทำ ผัดกระเพราปลาดุก เมนูบ้านๆ หอม อร่อยติดใจ

 

วัตถุดิบ

1.ปลาดุกหั่นเป็นชิ้นพอคำ: 300 กรัม

2.ใบกะเพรา 1 ถ้วย

3.พริกขี้หนู 10 เม็ด (เพิ่มหรือลดตามความชอบ)

4.กระเทียม 5 กลีบ

5.น้ำมันพืช สำหรับทอดและผัด

6.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

7.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

8.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

9.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

10.พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. โขลกพริกขี้หนูและกระเทียมเข้าด้วยกันให้หยาบ เตรียมใบกะเพราไว้

2. ตั้งน้ำมันในกระทะใช้ไฟกลาง นำปลาดุกที่หั่นเป็นชิ้นลงทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน

3. เทน้ำมันออกให้เหลือน้อยลง ใส่พริกและกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอม

4. ใส่ปลาดุกทอดที่พักไว้ลงในกระทะ ผัดให้เข้ากัน

5. ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันหอย และพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

6. ปิดท้ายด้วยการใส่ใบกะเพราลงไป ผัดเร็ว ๆ จนใบกะเพราสลด แล้วปิดไฟ

7. ตักผัดกะเพราปลาดุกใส่จาน เสิร์ฟร้อน ๆ คู่กับข้าวสวยได้เลย