วิธีทำ หมูสามชั้นตุ๋นผักกาดดอง หมูนุ่มละลายในปาก อร่อยทานได้ทั้งครอบครัว
ส่วนผสมหมูสามชั้นตุ๋นผักกาดดอง
1.หมูสามชั้น 1,200 กรัม
2.ผักกาดดอง 700 กรัม
3.กระเทียม 30 กรัม
4.รากผักชี 20 กรัม
5.พริกไทย 5 กรัม
6.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
7.ซีอิ้วดำหวาน 4 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนชา
9.น้ำ 800 มิลลิลิตร
ส่วนผสม น้ำจิ้มพริกตำ
1.พริกแดงจินดา 15 กรัม
2.กระเทียม 10 กรัม
3.เกลือ 1 ช้อนชา
4.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำหมูสามชั้นตุ๋นผักกาดดอง
1.นำผักกาดดองเปรี้ยว มาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย (แนะนำให้ล้างออกหลายๆ น้ำ) นำมาหั่นให้เป็นชิ้นบางๆ
2.นำหมูสามชั้นไปต้มจนสุก จากนั้นนำส้อมมาจิ้มหนังให้ทั่ว จากนั้นนำไปอบด้วยอุณหภูมิ 160 องศา เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3.บั้งหมูสามชั้นเป็นขนาดที่เราต้องการ จากนั้นนำหมูลงไปทอดในน้ำมันที่ใช้ไฟอ่อน โดยนำส่วนด้านหนังลงไปทอด เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นขึ้นมาพักให้เย็น
4.นำลงไปทอดอีกครั้งด้วยไฟแรง จนหนังพองกรอบได้ที่ ยกขึ้นมาหั่นตามรอยที่เราบั้งไว้
5.นำกระเทียม รากผักชี พริกไทย ลงไปโขลกให้ละเอียด นำลงไปผัดให้ออกกลิ่นหอม ตามด้วยผักกาดดองที่หั่นเตรียมไว้ ผัดจนสุกนิ่ม
6.ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันดี เติมซีอิ๊วดำหวานลงไป
7.นำหมูสามชั้นลงไปวางในกระทะที่ผัดผักกาดดอง แล้วนำมาโปะทับด้านบนไว้ เติมน้ำเปล่าลงไปให้พอท่วม ตุ๋นต่อในหม้อปกติ 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
*(หากมีหม้ออัดแรงดัน สามารถใช้เพื่อประหยัดเวลาได้ โดยใช้เวลาประมาณ 30 นาที) เป็นอันเสร็จ
ทำน้ำจิ้มพริกส้มโดยการโขลก พริกแดงจินดา กระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู พร้อมเสิร์ฟ