วิธีทำ ปลานิลทอดผัดขึ้นฉ่าย กลิ่นหอม อร่อย ทำทานเองง่ายๆ

วิธีทำ ปลานิลทอดผัดขึ้นฉ่าย กลิ่นหอม อร่อย ทำทานเองง่ายๆ

 

ส่วนผสมส่วนที่ 1 ปลาทอด

1.ปลานิลหั่นท่อน

2.เกลือ

3.น้ำมัน

ส่วนผสมส่วนที่ 2 ผัด

1.ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 4-5 ต้น

2.ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น

3.หอมใหญ่ซอย 1/2 ลูก

4.พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 เม็ด

5.พริกเหลืองหันเฉียง 1 เม็ด

6.ขิงหันซอย 30 กรัม

7.กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

8.เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ

9.ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

10.ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนชา

11.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

12.น้ำเปล่า

วิธีทำปลานิลทอดผัดขึ้นฉ่าย

1ล้างปลาด้วยเกลือ ล้างน้ำสะอาด 2-3 รอบ เปิดไฟกลาง ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ปลาลงไปทอด **เคล็ดลับทอดปลาไม่ให้ติด**
-รอน้ำมันให้ร้อนจัดถึงใส่ปลา
-รอให้ด้านที่ทอดมีสีเหลืองค่อยกลับลงอีกด้าน

2เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม

3หลังจากทอดปลาเสร็จ เทน้ำมันออก เหลือไว้นิดหน่อยใส่กระเทียมลงไปผัด ตามด้วยขิงผัดให้หอม ใส่หอมใหญ่ผัดสุก

4ใส่น้ำเปล่า ตามด้วยเครื่องปรุง ชิมรสตามชอบ
**เคล็บลับ หากชิมแล้วรู้สึกว่าเค็มไป ให้ใส่น้ำเปล่าลงไปเพิ่มน้ำตาลอีกนิด ไม่ต้องกลัวน้ำจะเยอะไป ตั้งไฟอีกสักพักน้ำก็จะงวดเอง**

5เมื่อชิมได้รสชาติแล้ว ใส่ปลาทอด ตามด้วยขึ้นฉ่าย ต้นหอม พริกลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ
**เคล็ดลับ การผัดให้แห้งๆ จะทำให้เนื้อปลายังคงรูป ไม่เละ**