วิธีทำ ปลากะพงขาวนึ่งซีอิ๊ว กลิ่นหอม อร่อยฟิน เนื้อปลาไม่คาว

วิธีทำ ปลากะพงขาวนึ่งซีอิ๊ว กลิ่นหอม อร่อยฟิน เนื้อปลาไม่คาว

 

ส่วนผสมปลากะพงขาวนึ่งซีอิ๊ว

1.ปลากะพง 1 ตัว(800-1000 กรัม)

2.ขิงแก่ 1 แง่ง

3.ต้นหอม 5 ต้น

4.ขึ้นฉ่าย 3 ต้น

5.พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด

6.น้ำมันสำหรับผัด 2-3 ช้อนโต๊ะ

7.ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

8.ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ

9.ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ

10.เหล้าจีน 3 ช้อนโต๊ะ

11.น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

12.พริกไทยป่น 2 ช้อนชา

วิธีทำปลากระพงนึ่งซีอิ๊ว

1. นำปลากะพงมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย

2. บั้งปลากะพงประมาณ 3 บั้ง ลึกเล็กน้อย แต่อย่าให้ถึงกระดูก

3. ตั้งน้ำร้อนให้เดือดจัด แล้วนำปลากะพงลงไปนึ่งด้วยไฟแรง นึ่งจนปลาสุกดี ประมาณ 12-15 นาที

4. นำขิงแก่มาปอกเปลือก แล้วนำมาซอยเป็นเส้นเล็กๆ

5. ซอยพริก และต้นหอมให้เป็นเส้น

6. เมื่อปลาสุกดี ให้นำปลาออกจากซึ่ง แล้วเทน้ำส่วนเกินในจานปลาทิ้ง

7. ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อนจัด นำผักทั้งหมดลงไปผัดให้เข้ากัน จะทำให้ได้กลิ่นหอมกระทะ จากนั้นปิดเตา

8. นำผักที่ผัดเมื่อสักครู่มาโรยให้ทั่วตัวปลาที่นึ่งไว้ แล้วพักไว้ก่อน

9. ใช้กระทะเดิม ใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว เหล้าจีน น้ำตาลทราย และพริกป่น จากนั้นเปิดเตาใช้ไฟกลางค่อนแรง

ผัดจนซีอิ๊วเข้ากันดี และงวดลง จากนั้นนำซีอิ๊วที่ได้ไปราดลงบนตัวปลา พร้อมเสิร์ฟ