วิธีทำ “น้ำพริกมะขาม” แบบผัด ทำง่าย อร่อย รสจัดจ้าน

วิธีทำ “น้ำพริกมะขาม” แบบผัด ทำง่าย อร่อย รสจัดจ้าน

 

ส่วนผสม

มะขามอ่อน 120 กรัม

หมูสับ 300 กรัม

พริกขี้หนูสวน 70 เม็ด (ชอบเผ็ดให้เพิ่มพริกค่ะ)

กระเทียม 20 – 25 กลีบ

หอมแดง 2 หัว

กะปิ 2 ชต.

น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 – 2 ชต.

น้ำปลา 1+1/2 ชต.

เกลือป่น 1/2 ชช.

น้ำมันสำหรับผัดเล็กน้อย

วิธีทำ

1. เตรียมหมูสับไว้

2. มะขามอ่อนล้างทำความสะอาดผิว พักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในครกใส่เกลือป่นลงไปโขลกพร้อมกัน

ให้ละเอียด ตักขึ้นพักไว้ (ใส่เกลือจะทำให้มะขามไม่ดำค่ะ)

3. พริกขี้หนู กระเทียม หอมแดงโขลกหยาบ ใส่กะปิโขลกให้เข้ากัน ตามด้วยหมูสับ แล้วโขลกให้เข้ากันอีกครั้ง

4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ผสมให้เข้ากัน

5. ตั้งกะทะบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกที่โขลกไว้ลงผัดให้หมูสุกและน้ำพริกแห้ง

ชิมรสให้ถูกใจ เพราะการทำแต่ละครั้งรสชาดจะไม่แน่นอนตายตัวขึ้นกับวัตถุดิบเป็นสำคัญ

6. เสร็จเรียบร้อย ตักใส่ถ้วย

7. เสิร์ฟพร้อมผักสดต่าง ๆ ตามชอบค่ะ ทานไม่หมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก ครัวบ้านเนินน้ำ