วิธีทำ ” ไข่ลูกเขย” ไข่ยางมะตูม รสเปรี้ยว หวาน เค็ม อร่อย ครบรส

วิธีทำ ” ไข่ลูกเขย” ไข่ยางมะตูม รสเปรี้ยว หวาน เค็ม อร่อย ครบรส

 

วัตถุดิบ

1. ไข่เป็ด 4 ฟอง

2. น้ำตาลทราย 1 ชต.

3. น้ำตาลปี๊ป 3 ชต.

4. น้ำมะขามเปียก 4 ชต.

5. น้ำปลา 3 ชต

6. น้ำเปล่า 1 ชต.

7. หอมแดง 5 หัว

8. พริกแดงแห้ง 6-7 เม็ด

9. ผักชี 2 ต้น

10. น้ำมัน

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำให้เดือดกะน้ำให้พอต้มไข่เป็ด

2. น้ำเดือดแล้วใส่ไข่เป็ดลงไปตามด้วยเกลือ จับเวลาต้ม 5 นาที

3. ครบ5 นาทีแล้วนำขึ้นมาน๊อคน้ำเย็น

4. ปลอกเปลือกไข่เตรียมทอด ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อนทอดไข่ให้มีสีเหลืองสวย

5. ซอยหอมแดง และ หั่นผักชี เตรียมไว้

6. เจียวหอมแดงให้กรอบ และ ตามด้วยทอดพริกให้หอม

8. เทน้ำมันออกเหลือน้ำมันติดก้นกะทะนิดหน่อยแล้วนำมาตั้งไฟอ่อน ทำซอสไข่ลูกเขยโดยใส่

น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊ป น้ำตาลทราย น้ำปลา และ น้ำเปล่า ลงไปเคี่ยวให้เหนียวตามความชอบของเรา

9. นำมาจัดเสริฟโดยนำทุกอย่างที่เตรียมไว้มารวมกัน พร้อมรับประทานได้เลย

เคล็บลับ

1 ใส่เกลือตอนต้มไข่ เพื่อจะได้ปลอกเปลือกไข่ได้ง่ายขึ้น วิธีต้มไข่โดยละเอียดอยู่คลิปนี้ค่ะ

2 สูตรนี้ใช้น้ำตาล2 อย่าง เพราะน้ำตาลแต่ละอย่างมีรสชาติหวานไม่เหมือนกัน แต่มารวมกันแล้วเข้ากันได้ดี

3 เคี่ยวให้มีความหนืดพอประมาณอย่าหนืดเกินเพราะหากซอสไม่ร้อนแล้วจะหนืดขึ้นอีก

4 หากใครชอบรสชาติไหน เปรี้ยว หวาน เค็ม ปรับ ได้ตามความชอบเลยค่า

ขอบคุณข้อมูลจาก sandy_sine สมาชิกเว็บพันทิป