ชวนทำ”ขนมกุยช่ายนึ่ง”แป้งเหนียวนุ่ม พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด

ชวนทำ”ขนมกุยช่ายนึ่ง”แป้งเหนียวนุ่ม พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด

 

ส่วนผสมของตัวแป้ง

1.แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม

2.แป้งมัน 250 กรัม

3.แป้งเท้ายายม่อม 30 กรัม

4.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

5.เกลือสมุทร 1+1/2 ช้อนชา

6.น้ำเปล่า 2 + 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมไส้กุยช่าย

1.กุยช่าย 800 กรัม

2.เกลือสมุทร 1+1/4 ช้อนชา

3.น้ำตาลทราย 2+1/2 ช้อนชา

4.เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

5.น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1.น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

2.ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ถ้วย

3.น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย + 2 ชต

4.น้ำ 1/4 ถ้วย

5.พริกขี้หนูสดบด 1 ชต.

6.เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำกุยช่ายทอด

1. ล้างผักกุยช่ายและหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ นำกุยช่าย เกลือ น้ำตาล เบคกิ้งโซดาและน้ำมันพืช

มาคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วคั้นน้ำใบกุยช่ายออก บีบจนแห้ง

2.ผสมแป้งมัน แป้งเท้ายายม่อม แป้งข้าวเจ้า น้ำ เกลือ และน้ำตาลคนผสมให้เข้ากัน

แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง เทใส่กระทะยกขึ้นตั้งไฟอ่อน หมั่นคนและกวนให้ส่วนผสมเข้ากันพอข้นเหนียว

จากนั้นปิดไฟยกลงจากเตาใส่กุยช่าย คนให้แป้งและกุยช่ายเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน

3.เตรียมถาดสี่เหลี่ยมหรือพิมพ์ที่เรามี ทาน้ำมันให้ทั่วตักส่วนผสมที่ทำใส่ลงไปเกลี่ยให้หน้าเรียบหนาประมาณ 1 ซม.

และนำไปนึ่งบนน้ำเดือดด้วยไฟกลางนาน 15 นาทีหรือจนสุกยกออกจากเตาพักให้เย็น

4.ระหว่างนึ่งเราก็มาทำน้ำจิ้มกันค่ะ โดยเคี่ยวน้ำตาล ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู เกลือ

น้ำตาลเข้าด้วยกันให้ละลาย ปิดไฟพักไว้พออุ่น ใส่พริกขี้หนู

5.ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมัน แล้วนำขนมกุยช่ายลงทอดให้กรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

จัดการราดน้ำจิ้ม ก็พร้อมทานแล้วจ้า

ขอบคุณข้อมูลจาก เที่ยวให้สนุกกินให้เพลินพุง