วิธีทำ “มันทิพย์รวม”รสนมสด ช้มันม่วงญี่ปุ่นผสม สีสวย เนื้อนุ่ม หวานมัน

วิธีทำ “มันทิพย์รวม”รสนมสด ช้มันม่วงญี่ปุ่นผสม สีสวย เนื้อนุ่ม หวานมัน

 

วัตถุดิบ

1 มันม่วงญี่ปุ่น 500 กรัม

2 มันเหลืองญี่ปุ่น 500 กรัม

3 มันเทศ 500 กรัม

4 ผงชาเขียวมัทฉะ

5 เกลือ 1 ช้อนชา

6 น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

7 ผงฟู 1 ช้อนชา

8 นมสด 1 ถ้วยเล็ก

วิธีทำ

1 นำมันทั้ง 3 ชนิดที่เตรียมไว้ไปนึงหรือต้มให้สุกใช้เวลาประมาณ 30 นาที

วิธีเช็คว่าเนื้อมันด้านในสุกทั่วหรือไม่ ให้นำส้อมจิ้มเข้าไปถึงแกนกลางเนื้อมันถ้าเนื้อนุ่มทุกส่วนไม่มีความแข็ง

แสดงว่าสุกแล้ว หรือสังเกตตรงแกนกลางเนื้อมันจะไม่รอยยางขวาติดอยู่ (ถ้ามันดิบจะรอยยางสีขาวอยู่ตรงแกน)

2 เมื่อมันสุกแล้วให้นำมาปอกเปลือก เอาเนื้อไปบดให้ละเอียดจะใช้มือบีบให้เนื้อแตกออกหรือจะใช้ครกบดก็ได้ทั้งคู่

(บดให้ละเอียดทั้งมันเทศ มันม่วงญี่ปุ่น และมันเหลือญี่ปุ่นนะจ๊ะ)

3 เมื่อบดเสร็จรียบร้อยแล้วให้นำเกลือ น้ำตาลทราย ผงฟู และนมสดมาผสมกันจากนั้นคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4 วิธีทำมันทิพย์มัทฉะชาเขียว ให้ใช้มันเทศผสมกับกับผงมัทฉะละลายน้ำเล็กน้อยผสมเข้าไปจะได้เนื้อมันสีเขียว

(ใส่มัทฉะในปริมาณเล็กน้อยถ้าใส่เยอะจะขม)

ใช้ช้อนออกแรงคนส่วนผสมให้เข้ากันจะได้เนื้อมันเนียนละเอียด

วิธิปั้นให้หยิบเนื้อมันมาประมาณพอดีคำ จากนั้นนวดให้เนื้อประสานแล้วใช้ฝ่ามือคลึงให้เป็นเนื้อก้อนกลม

5 นำมันมาปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเท่ากับลูกปิงปอง สามารถใช้มันสองชนิดมาปั้นผสมกันได้จะได้สีสันที่แตกต่างกัน

6 นำมันที่ปั้นเสร็จเรียบร้อยไปย่างโดยใช้ไฟต่ำ(160) หรือย่างบนเตาถ่านก็ได้ ประมาณ 10-15 นาที

ให้มีความเกรียมเล็กน้อยเพื่อจะได้เนื้อมันทิพย์มีกลิ่นหอมจากการย่าง

เสร็จเรียบร้อยแล้ววว จะแต่งหน้าด้วยข้าวโพดหรือโรยงาก็อร่อยได้ทั้งคู่ แนะนำให้เอาจิ้มกับนมสดอร่อยมาก

เคล็ดลับ

1 สามารถแต่งหน้ามันทิพย์โดยใช้ข้าวโพด งา มะพร้าว ได้ตามความชอบ

2 การเลือกซื้อมันควรเลือกหัวมันที่ไม่มีรูแมลงเจาะ เพื่อป้องกันมันเน่าเสียและกลิ่นจากแมลง

3 สามารถทำสีสันได้หลากหลายมากขึ้นโดยใช้สีจากธรรมชาติ เช่น อัญชัญ ใบเตย แครอท กะหล่ำม่วง

4 เนื้อมันมีความหวานโดยธรรมชาติอยู่แล้ว อาจไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลเป็นส่วนผสม

ขอบคุณข้อมูลจาก Guyama สมาชิกเว็บพันทิป