วิธีทำ “ข้าวต้มหมูสับทรงเครื่อง” แบบโบราณ เครื่องผัด หอม ชวนหิว

วิธีทำ “ข้าวต้มหมูสับทรงเครื่อง” แบบโบราณ เครื่องผัด หอม ชวนหิว

 

วัตถุดิบ

1 ข้าวหอมมะลิต้มสุก

2 หมูสับ

3 กระเทียม พริกไท ลูกผักชีบด

4 ขึ้นฉ่าย

5 ผักชี รากผักชี ต้นหอม

6 ขิงอ่อน

7 ซีอิ๊วขาว

8 น้ำมันหอย

9 น้ำตาลทราย

10 ผงปรุงรส

วิธีทำ

1 เจียวกระเทียมให้เหลืองหอมแล้วนำไปแยกพักไว้ เพื่อไว้ใช้โรยหน้าข้าวต้มในขั้นตอนสุดท้าย

2 นำขิงอ่อน รากผักชี กระเทียม ไปผัดกับน้ำมันจนกลิ่นหอมจากนั้นใส่หมูสับลงไปผัดให้เข้ากัน

3 ใส่ลูกผักชีบดละเอียด แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย

4 เมื่อเครื่องข้าวต้มสุกจนทั่วใส่ผักขึ้นฉ่ายแล้วผัดต่ออีกเล็กน้อยเพื่อให้ผักขึ้นฉ่ายโดนความร้อนส่งกลิ่นหอม

5 นำเครื่องข้าวต้มไปคลุกกับข้าวต้มที่เตรียมไว้ ใส่พริกไทขาวโรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี เพื่อเพิ่มความหอมเป็นอันเสร็จ

เสร็จแล้วจ้า

เคล็ดลับ

1 สูตรนี้ใช้ได้กับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น เช่น ไก่ ปลา กุ้ง ปลาหมึก

2 การปรุงรสเครืองข้าวต้มควรใส่วัตถุดิบให้มากกว่าการผัดอาหารแบบปกติ เพราะเมื่อนำไปรวมกับข้าวต้ม

จะทำให้เครื่องข้าวต้มมีรสเจือจางลง

3 สามารถใส่ผัก สมุนไพร เนื้อสัตว์อื่นๆเพิ่มเติมได้ตามความชอบ เช่น กระวาน ใบเตย กุ้งแห้ง ปลาหมึกกรอบ

ขอบคุณข้อมูลจาก Guyama สมาชิกเว็บพันทิป

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *