วิธีทำ “ข้าวต้มหมูสับทรงเครื่อง” แบบโบราณ เครื่องผัด หอม ชวนหิว
วัตถุดิบ
1 ข้าวหอมมะลิต้มสุก
2 หมูสับ
3 กระเทียม พริกไท ลูกผักชีบด
4 ขึ้นฉ่าย
5 ผักชี รากผักชี ต้นหอม
6 ขิงอ่อน
7 ซีอิ๊วขาว
8 น้ำมันหอย
9 น้ำตาลทราย
10 ผงปรุงรส
วิธีทำ
1 เจียวกระเทียมให้เหลืองหอมแล้วนำไปแยกพักไว้ เพื่อไว้ใช้โรยหน้าข้าวต้มในขั้นตอนสุดท้าย
2 นำขิงอ่อน รากผักชี กระเทียม ไปผัดกับน้ำมันจนกลิ่นหอมจากนั้นใส่หมูสับลงไปผัดให้เข้ากัน

3 ใส่ลูกผักชีบดละเอียด แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย
4 เมื่อเครื่องข้าวต้มสุกจนทั่วใส่ผักขึ้นฉ่ายแล้วผัดต่ออีกเล็กน้อยเพื่อให้ผักขึ้นฉ่ายโดนความร้อนส่งกลิ่นหอม
5 นำเครื่องข้าวต้มไปคลุกกับข้าวต้มที่เตรียมไว้ ใส่พริกไทขาวโรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี เพื่อเพิ่มความหอมเป็นอันเสร็จ
เสร็จแล้วจ้า
เคล็ดลับ
1 สูตรนี้ใช้ได้กับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น เช่น ไก่ ปลา กุ้ง ปลาหมึก
2 การปรุงรสเครืองข้าวต้มควรใส่วัตถุดิบให้มากกว่าการผัดอาหารแบบปกติ เพราะเมื่อนำไปรวมกับข้าวต้ม
จะทำให้เครื่องข้าวต้มมีรสเจือจางลง
3 สามารถใส่ผัก สมุนไพร เนื้อสัตว์อื่นๆเพิ่มเติมได้ตามความชอบ เช่น กระวาน ใบเตย กุ้งแห้ง ปลาหมึกกรอบ
ขอบคุณข้อมูลจาก Guyama สมาชิกเว็บพันทิป