วิธีทำ “คาราเมลคัสตาร์ด” แบบนึ่ง ทำง่าย เนื้อเนียน หวานฉ่ำ

วิธีทำ “คาราเมลคัสตาร์ด” แบบนึ่ง ทำง่าย เนื้อเนียน หวานฉ่ำ

 

ส่วนผสม คาราเมล

1.น้ำตาลทราย 140 กรัม

2.น้ำเปล่า 90 กรัม

3.น้ำร้อนจัด 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม คัสตาร์ด

1.ไข่ไก่ 4 ฟอง

2. นมสด 350 กรัม

3.น้ำเปล่า 100 กรัม

4.น้ำตาลทราย 50 กรัม

5.กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.นำน้ำตาลทรายและน้ำลงหม้อ เปิดไฟอ่อนๆ ห้ามคนเพราะจะเป็นเกร็ดน้ำตาล จนกระทั่งสีของน้ำตาล

เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลก็ปิดเตา ก็นำน้ำร้อนจัดใส่ลงหม้อเพื่อลดความร้อนปรับอุณหภูมิของคาราเมล เขย่าๆหม้อนิดนึง

แล้วเทใส่ในพิมพ์ที่เตรียมไว้ทันที เพราะคาราเมลจะเซตตัวเร็วมาก

2.นำไข่ไก่ กลิ่นวนิลา (ถ้าอยากตัดเค็มก็ใส่เกลือลงไปเล็กน้อยค่ะ) ตามด้วยน้ำตาลทราย คนจนไข่เป็นสีเหลืองอ่อน

แล้วเติมน้ำ คนจนเข้ากัน นำนมอุ่น(นมต้มแล้วพักให้อุ่น)ค่อยเทใส่ลงไป พร้อมกับคนไปด้วย คนทุกอย่างเนียนเข้ากัน

3.แล้วนำไปกรอง กรองอีกรอบตอนเทใส่พิมพ์ที่คาราเมลเซตตัวแล้ว ถ้ามีฟองก็ตักฟองออกนะคะ นำไปนึ่ง เปิดไฟอ่อน

อย่าให้น้ำเดือดปุดๆจะทำให้คัสตาร์ดมีฟองเยอะค่ะ นึ่งประมาณ 30-35 นาที ถ้วยใหญ่ก็ประมาณ 40-45 นาที ค่ะ

พอสุกแล้วก็รอให้อุ่น แล้วค่อยนำไปแช่ตู้เย็นอีก 3 ชั่วโมง

4.เนื้อเนียนมากเลย พอครบ 3 ชั่วโมง ก่อนนำออกจากพิมพ์ เอาถ้วยแช่น้ำร้อนสักครู่คาราเมลจะได้ละลายไม่ติดก้นพิมพ์

แล้วใช้ปลายมีดหรือช้อนส้อมบางแซะรอบๆ แล้วคว่ำลงบนจาน เขย่าๆนิดนึง จะได้หลุดง่ายๆ

เสร็จแล้วค้าา ลองทำทานกันเลย

ขอบคุณข้อมูลจาก ป้ามารายห์ สมาชิกเว็บพันทิป