สูตรวิธีทำ ขนมบุหลันดั้นเมฆ ขนมโบราณสีสวย ทำง่ายไม่กี่ขั้นตอน

สูตรวิธีทำ ขนมบุหลันดั้นเมฆ ขนมโบราณสีสวย ทำง่ายไม่กี่ขั้นตอน

 

ส่วนผสมเมฆ

1.แป้งข้าวจ้าว 1/2 ถ้วย

2.แป้งมัน 1 ชต

3.แป้งท้าว 1 ชต

4.น้ำตาลทราย 3 ชต

5.น้ำลอยดอกไม้ 1 ถ้วย

6.น้ำดอกอัญชัญ 1/2 ถ้วย

7.น้ำสะอาด 1/4 ถ้วย

ดวงจันทร์

1.ไข่ (ไข่ไก่ 5 ไข่เป็ด 2) ใช้เฉพาะไข่แดง 7 ฟอง

2.น้ำตาลมะพร้าว 2 ชต.

3.น้ำตาลทราย 1 ชต.

4.เกลือป่น เล็กน้อย (1 หยิบมือ)

5.ใบเตย 4 ใบ

วิธีทำ

1.เมฆ

– นำน้ำสะอาดขึ้นตั้งเตา พอร้อนดี ใส่น้ำตาลทรายลงไปคนให้ละลาย แล้วยกลง นำไปผสมกับน้ำลอยดอกไม้ และ

น้ำดอกอัญชัญ จะได้ส่วนผสมที่เป็นของเหลว

– ผสมแป้งทั้งสามชนิดให้เข้ากัน ทยอยใส่ส่วนของเหลว ลงนวดให้เข้ากับแป้ง นำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง หรือกระชอนถี่ๆ

พักไว้ 30 นาที

2.ดวงจันทร์

– ผสมไข่แดง น้ำตาล และเกลือ โดยขยำด้วยใบเตย พอส่วนผสมเข้ากันดี นำไปกรองใส่ถ้วยไว้

3.นำสองส่วนมารวมกัน

– นำถ้วยตะไลใส่ซึ้งนึ่งประมาณ 10 นาที แล้วนำส่วนของเมฆ หยอดลงไป นึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 1- 2 นาที

จะเห็นแป้งเป็นขอบของเมฆ ให้เทส่วนน้ำแป้งตรงกลางถ้วยที่ยังไม่สุกออกจากถ้วย

4.หยอดส่วนผสมของไ ข่ ลงไป นึ่งไฟกลางๆต่อประมาณ 7 นาที (ไม่ควรใช้ไฟแรง เพราะหน้าขนมจะแตกไม่สวย)

– พักให้ขนมเย็นตัวลง แล้วแคะออกจากถ้วย จัดใส่จาน

ขอบคุณสูตรจากคุณ Supaporn Kumnodnae