วิธีทำ ไก่ทอดซอสเผ็ดแบบเกาหลี แบบง่าย ซอสฉ่ำๆ กรอบ อร่อย

วิธีทำ ไก่ทอดซอสเผ็ดแบบเกาหลี แบบง่าย ซอสฉ่ำๆ กรอบ อร่อย

 

วัตถุดิบส่วน ไก่ทอด

1.ปีกไก่ น่องไก่

2.แป้งทอดกรอบ

3.แป้งข้าวโพด

4.พริกไทยป่น

5.เกลือ

วิธีทำ

ปีกไก่ น่องไก่ ล้างให้สะอาดแล้วมาหมักกับ เกลือ พริกไทย ทิ้งไว้ประมาณ 15-30 นาที

ผสมแป้งทอดกรอบ กับ แป้งข้าวโพด อัตราส่วน 1 : 1 (เราใช้แป้งโกกิค่ะ) คลุกไก่กับแป้งให้ทั่ว แล้วพักไว้

แป้งจะซึมเข้าหนังไก่เพราะมีน้ำอยู่ พอเห็นแป้งซึมเข้าไปแล้วให้คลุกอีกรอบ เป็นการคลุกแป้ง 2 รอบ

จากนั้นทอดรอบที่ 1 ด้วยไฟกลาง

พอเหลืองกรอบซักพักให้ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันก่อน เป็นการทอดครั้งแรก (แบบในรูป)

พอไก่เย็นลงซักพักให้เอาลงทอดครั้งที่ 2 คราวนี้ใช้ไฟแรง ทอดจนไก่เป็นสีออกน้ำตาลนะคะ

ส่วนผสมซอส ที่ใช้คลุก

1.เนย 1/2 ช้อนโต๊ะ

2.ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ

3.โคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำผึ้ง หรือ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ละลายเนยในกระทะ แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหลายลงไป ปรับรสตามชอบเลยค่ะ

พอเดือดซักพัก ปิดไฟ แล้วใส่ไก่ทอดลงไปคลุก

เสร็จแล้ว

รอบสองเใส่น้ำเยอะขึ้น แล้วตักออกก่อนครึ่งนึง ทยอยใส่ซอสลงไปคลุกให้ไม่มากเกิน

พบว่าซอสไม่ชุ่มจนเกินไปค่ะ โอเคเลย

ขอบคุณข้อมูลจาก แมวชื่อผักกาด สมาชิกเว็บพันทิป