วิธีทำ ขนมลูกเต๋า ไส้ถั่วกวน ขนมโบราณ รสหวานมัน ทำง่าย ขั้นตอนไม่มาก

วิธีทำ ขนมลูกเต๋า ไส้ถั่วกวน ขนมโบราณ รสหวานมัน ทำง่าย ขั้นตอนไม่มาก

 

ส่วนผสม (ป้าทำ 2 สูตรจ้า x 2 เข้าไปจ้า)

1.แป้งสาลีเอนกประสงต์ 310 กรัม

2.น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม

3.น้ำปูนใส 1+1/2 ช.ช.

4.น้ำมันพืช 50 กรัม

5.กะทิ 40 กรัม

6.ไข่แดง 1 ฟอง

การกวนไส้ถั่ว

ส่วนผสม ไส้ถั่ว

1.ถั่วเขียวเลาะเปลือก 250 กรัม (นึ่งแล้วบดให้ละเอียด ก่อนนึ่งนำไปล้างให้สะอาดจนน้ำใส

แล้วแช่ไว้อย่างน้อย 5 ช.ม. ก่อนนำมานึ่งค่ะ)

2.น้ำตาลทราย 225 กรัม

3.เกลือ 1/4 ช.ช.

4.กะทิ(หรือน้ำมันพืช) 150 กรัม

วิธีทำ

1.ต้มน้ำตาลปี๊บกับกะทิ ต้มไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย แล้วเทใส่ชามผสมค่ะ

2.ใส่น้ำมันพืชลงไป แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำปูนใส +ไข่แดง แล้วคนจนเข้ากัน

3.จากนั้นใส่แป้งลงไป แบ่งใส่สัก 3 รอบนะคะ ตะล่อมจนเข้ากัน รอบสุดท้ายจะเริ่มหนืด ใช้พายหรือใช้มือนวดผสมก็ได้ค่ะ

พอเข้ากันแล้ว พักแป้งไว้ 30 นาทีค่ะ

4.การทำไส้ถั่วกวน นำถั่วเขียวเลาะเปลือกล้างน้ำให้สะอาดแล้วแช่ไว้ประมาณ 5 ช.ม.

ก่อนนำมานึ่ง จากนั้นนึ่งถั่วแล้วนำมาบดให้ละเอียดใส่ถั่วลงไปในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น+กะทิ

กวนด้วยไฟอ่อนจนเริ่มงวด และถั่วร่อนจากกระทะ จากนั้นพักให้เย็นลง

5.ปั้นไส้ถั่ว น้ำหนักประมาณ 10 กรัมค่ะ

6.แบ่งแป้งมาประมาณ 10 กรัม แผ่ให้เป็นแผ่นแล้วก็ห่อไส้ให้แนนค่ะ

7.ทำรูปทรงให้เป็นลูกเต๋า เอาอะไรแบนๆกดๆแต่ละด้านเป็นเหลี่ยมให้เท่ากันค่ะ

8.ตั้งกระทะให้ร้อน เอาขนมลงไปจี่บนกระทะ ใช้ไฟอ่อน พอสุกด้านนึงแล้ว พลิกด้านตรงกันข้ามลง

พอสุก 2 ด้านแล้ว นำด้านที่สุกมาเรียงต่อกัน จากนั้นค่อยๆจี่ให้สุกครบทุกด้าน

** หลังจากทำแล้ว ขนมเปลือกจะกรอบนะคะ ต้องพักไว้ข้ามคืน จะทำให้เปลือกนุ่มขึ้นค่ะ

** สามารถเพิ่มกลิ่นวานิลาในแป้งได้ค่ะ ใส่ไปสัก 1 ช.ช. ค่ะ

เสร็จแล้วค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก ป้ามารายห์ สมาชิกเว็บพันทิป