วิธีทำ ข้าวหมาก ของหวานแบบไทยๆ รสเปรี้ยวหวานเย็น ชื่นใจ

วิธีทำ ข้าวหมาก ของหวานแบบไทยๆ รสเปรี้ยวหวานเย็น ชื่นใจ

 

ที่ต้องเตรียม

1.ข้าวเหนียว 1 กิ โล

2.ลูกแป้ง 2 ลูก

3.น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ( สามารถปรับลดหรือเพิ่มได้ตามชอบ)

วิธีทำ มีหลายสูตรนะคะ แต่ละพื้นที่วิธีทำต่างกัน แต่มีวิธีง่าย ๆ ดังนี้

1. นำข้าวเหนียวเขี้ยวงูมาล้างให้สะอาด เพื่อเอาฝุ่นและสิ่งสกปรกออก ล้างประมาณ 2-5 ครั้ง

3. เมื่อล้างเสร็จแล้วเอาข้าวเหนียวแช่น้ำ แช่ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง หรือ มากกว่านี้จะทำให้ข้าวเหนียวนุ่ม

4. ตั้งน้ำให้เดือด นำข้าวเหนียวที่แช่ทิ้งไว้ใส่ซึ้ง ใช้เวลาประมาณ 20 -30 นาที ดูว่าให้สุกทั่วกัน และไม่เป็นไตแข็ง

5. นำข้าวเหนียวที่สุกแล้วร้อน ๆ มาล้างน้ำสะอาด หลาย ๆ น้ำ ล้างจนกว่า น้ำจะใส ขั้นตอนนี้สำคัญ ต้องล้างหลาย ๆน้ำ

ถ้าล้างไม่สะอาด แป้งข้าวหมากจะมีสีแดง รสชาติ ฝาด เปรี้ยว ไม่อร่อย

6. นำข้าวเหนียวสุกที่ล้างจนน้ำใสแล้ว ผึ่งไว้ให้ สะเด็ดน้ำ

8. บดลูกแป้งข้าวหมาก 2 ลูก ให้ละเอียด (ใช้สากตำครกก็ได้ค่ะ)

9. นำข้าวเหนียวสุกที่สะเด็ดน้ำแล้วไปคลุกลูกแป้งข้าวหมากที่บดละเอียด ค่อย ๆ โรยลูกแป้งข้าวหมากที่ละนิด

ให้ทั่วแล้วคลุกเคล้า อย่าโรยหมดในทีเดียว

10. ค่อย ๆ โรยน้ำตาลลงไป

11. เมื่อคลุกเคล้าให้ทั่วแล้ว ก็เตรียมบรรจุลงภาชนะ ตามต้องการ นำใส่กระกล่องปิดฝามิดชิด

วางทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 2 วันปล่อยให้ยีสต์ทำงาน ซึ่งยีนส์ จะเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาล

ซึ่งเรียกว่าน้ำต้อย เมื่อครบกำหนดเราก็จะได้ข้าวหมากที่น่ากิน หวาน หอม หลังจากข้าวหมากได้ที่แล้ว

นำใส่ตู้เย็นสามารถเก็บได้เป็นเดือน การใส่ในตู้เย็นเพื่อลดการทำงานของยีสต์ไม่ให้เป็นแอลกอฮอล์มากเกินไป

ขอบคุณข้อมูลจาก พันวสา สมาชิกเว็บพันทิป