วิธีทำ ไข่ครอบ สูตรทำขาย รสเค็ม มัน อร่อยกำลังดี

วิธีทำ ไข่ครอบ สูตรทำขาย รสเค็ม มัน อร่อยกำลังดี

 

วัตถุดิบที่ใช้

1.ไข่เป็ด

2.น้ำ

3.เกลือ

วิธีทำ

ล้างไข่เป็ดให้สะอาด ตอกไข่โดยใช้มีดค่อยๆเคาะให้ไข่แตก สังเกตว่าไข่จะมีด้านที่แหลมและป้าน

ให้ตอกไข่ด้านที่แหลมและตอกด้านบนไข่หน่อยไม่ตอกตรงกลางไข่ค่ะ นำเปลือกไข่แช่น้ำไว้

(ต้องใช้ไข่ใหม่นะคะเพราะถ้าใช้ไข่เก่าไข่แดงจะแตกง่าย)

จากนั้นก็ละลายน้ำเกลือ ใช้น้ำ 1250 มล.ผสมกับเกลือ3 ช้อนพูน คนให้เกลือพอละลาย

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างเบามือ ต้องเอาไข่ขาวออกให้หมดนะคะเพราะตอนทำเสร็จ ไข่ครอบจะได้สีแดงสวย

ไม่มีสีขาวปน ระหว่างทำพบว่าไข่ใหม่จะแยกไข่แดงกับไข่ขาวยากมากเพราะไข่ขาวจะเกาะไข่แดงไว้แน่นต้องใช้ความใจเย็นสูงค่ะ

นำไข่แดงที่ได้แช่ในน้ำเกลือ 2 ชั่วโมง

ระหว่างรอก็มาตัดขอบเปลืกไข่ให้เรียบ ใช้กรรไกรตัดเปลือกไข่ให้เรียบเสมอกัน ถ้าเปลือกไข่ไม่เรียบจะมีปัญหา

ตอนใส่ไข่แดงไข่จะโดนเปลือกไข่ที่ขรุขระบาดและแตกได้ค่ะ

นำไข่ใส่ในเปลือกไข่โดยใส่ไข่แดง2ฟอง ควรใส่ทีละฟองค่ะ ต้องใส่แบบเบามือค่ะเดี๋ยวไข่จะแตก

นำไข่ครอบนึ่งไฟแรง 4 นาที

ครบเวลาแล้วไม่ต้องตกใจว่าทำไมไข่ครอบถึงเป็นสีขาวซีดแบบนี้ คือต้องตั้งไว้ให้ไข่ครอบเย็นก่อนค่ะไข่ครอบ

ก็จะมีสีส้มแดงเหมือนที่เค้าขายกันค่ะ

ไข่สุกกำลังดีค่ะ ไข่แดงเป็นลาวาไหลเยิ้ม (ไข่ยังร้อนอยู่) แต่ถ้ารอจนไข่ครอบเย็นสนิทไข่แดงจะสุกกำลังดีค่ะ

ไม่แห้งกระด้างและไม่ เหลวค่ะ ส่วนรสชาติเค็มกำลังดีค่ะกินกับข้าวสวยได้เลย

ไข่ครอบเย็นสนิทแล้วจะเป็นสีส้มสวยแบบนี้เลยค่ะ

เสร็จแล้วค่ะวิธีทำไข่ครอบแบบไม่ยุ่งยาก เป็นเมนูไข่ที่ทำไม่ยากและอร่อยมากไข่ครอบมันๆเค็มกำลังดี

กินกับสวยและน้ำพริกก็อร่อยสุดๆแล้วค่ะ ส่วนไข่ขาวที่แยกไว้ก็เก็บไว้ทำขนมหรือไข่เจียวก็ได้ค่ะ

ไข่ครอบทำเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ได้3-4 วัน ในตู้เย็นถ้าจะกินก็เอามาอุ่นค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก ครัวแสนง่ายbyคิด สมาชิกเว็บพันทิป