วิธีทำ เกี๊ยวซ่าและเกี๊ยวซ่านึ่ง แบบโฮมเมด ไส้แน่น อร่อย ทานเพลิน

วิธีทำ เกี๊ยวซ่าและเกี๊ยวซ่านึ่ง แบบโฮมเมด ไส้แน่น อร่อย ทานเพลิน

 

ส่วนผสมไส้เกี๊ยว

1.หมูสับ 2 ขีด

2.เกลือ 1 ช้อนชา

3.หอมใหญ่สับหยาบ 50 กรัม

4.ซูกินีสับหยาบ (ขูดกับที่ขูดมะละกอ) 100 กรัม

5.เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา

6.แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

7.ซอสBBQ 2 ช้อนโต๊ะ

8.ต้นหอมซอย ตามชอบ

ส่วนผสมแป้งสำหรับทำแผ่นเกี๊ยวซ่า

1.แป้งสาลี 200 กรัม

2.เกลือป่น 1 ช้อนชา

3.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำร้อน 12 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำไส้เกี๊ยว

นำส่วนผสมไส้เกี๊ยวส่ลงไปในชาม ขยำให้เข้ากันจนกลายเป็นเนื้อเดียว นำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 20 นาที

วิธีการทำแป้งเกี๊ยวซ่า

1.นำส่วนผสมแป้งเกี๊ยวซ่าใส่ลงในถ้วย ผสมรวมกันแล้วนวดเป๋นเวลา 10 นาที จากนั้นคลึงเป็นก้อนกลมๆ

วางทิ้งไว้ในถ้วย ปิดฝาถ้วยด้วยแร็ปพลาสติก ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

2.พอพักแป้งได้ที่แล้ว ก็นำมาคลึงเป็นท่อนยาวๆ อย่าลืมนำแป้งนวลมาโรยให้ทั่วด้วยล่ะ จากนั้นตัดเป็นท่อนสั้นๆ

ให้เท่ากัน คลุมด้วยผ้าเพื่อกันไม่ให้แป้งโดนอากาศ เพราะจะทำให้แป้งแห้ง

3.หยิบก้อนแป้งที่เราหั่นเอาไว้มาโรยแป้งนวล จากนั้นรีดให้เป็นแผ่นบางๆ ตักไส้มาวางไว้ตรงกลาง

แล้วก็ห่อเป็นรูปร่างตามใจชอบได้เลยจ้า

4.มาถึงวิธีการทำเกี๊ยวซ่า นำเกี๊ยวที่ห่อแล้วไปวางเรียงในกระทะแบบ Non-Stick (แบบที่ไม่ติดก้นกระทะ)

จากนั้นเติมน้ำให้เกือบท่วม เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ปิดฝากระทะ เปิดไฟแรง พอน้ำเดือดก็ลดเหลือไฟอ่อน

5.ต้มไปเรื่อยๆ จนเกี๊ยวสุก (ตัวเกี๊ยวจะใสขึ้น) พอเกี๊ยวเริ่มสุดให้เร่งไฟแรง เปิดฝากระทะออก

รอจนน้ำงวด ก็ปิดไฟแล้วยกลงได้เลย

วิธีทำเกี๊ยวนึ่งก็ไม่ยากเลย

1.นำเกี๊ยวดิบที่ห่อใส้เรียบร้อยแล้วไปวางเรียงในซึ้ง แล้วนำไปนึ่งในน้ำเดือดจนสุก (ใช้เวลา 15-20 นาที)

เสร็จเรียบร้อยแล้วพร้อมยกเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม

ส่วนผสมน้ำจิ้ม จิ๊กโฉ่ว

1.โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ

2.น้ำส้มสายชูหมัก 1/2 ช้อนโต๊ะ

3.และน้ำมันงา 1/4 ช้อนชา

เกี๊ยวซ่า

เกี๊ยวนึ่ง

ขอบคุณข้อมูลจาก Khun Bei สมาชิกเว็บพันทิป