เคล็ดลับการหมัก ปลาหมึกย่าง ให้อร่อย สีสวยน่ากิน พร้อมสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด

เคล็ดลับการหมัก ปลาหมึกย่าง ให้อร่อย สีสวยน่ากิน พร้อมสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด

 

ส่วนผสมสำหรับหมักปลาหมึกย่าง

1 ปลาหมึกสด

2 ผงขมิ้น

3 น้ำเปล่า

4 ซีอิ๊วดำหวาน

ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ด

1 น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม

2 เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

3 น้ำร้อน 3 1/2 ถ้วย

4 น้ำมะนาว 4 ถ้วย

5 พริกขี้ห นู 200 กรัม

6 กระเทียมไทย 200 กรัม

7 ผักชี 200 กรัม

วิธีทำ ปลาหมึกย่างสีสวยน่ารับประทาน

1. ล้างปลาหมึกควักไส้ดึงหมึก และลอกหนังดำ ๆ ออกให้สะอาด บั้งตัวปลาหมึกให้สวยงามหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วเสียบไม้ เตรียมไว้

2. ทำน้ำหมักปลาหมึก โดยผสมผงขมิ้น น้ำเปล่า และซีอิ๊วดำหวานเข้าด้วยกัน

3. ใส่ปลาหมึกลงไปหมักจ น ได้สีที่ต้องการ หรือหมักข้ามคืน โดยนำปลาหมึกใส่ถุงพลาสติก แล้วมัดปาก

ถุงแช่ในถังน้ำแข็ง แล้วเอาน้ำแข็งโป๊ะ ทับไว้ข้างบนให้ท่วม เก็บได้นาน 3 วัน

4. นำปลาหมึกไปย่างจนสุกเสิร์ฟ พร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด

วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู๊ด

1. ใส่น้ำตาลปี๊บ ลงในอ่างผสม ตามด้วยเกลือและน้ำร้อน คนให้เข้ากันจน ให้น้ำตาลปี๊บละลายเป็นน้ำ

จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน

2. เทส่วนผสมน้ำที่ผสม ไว้ลงในเครื่องปั่นตามด้วยพริกขี้หนู กระเทียม และผักชี ปั่นให้เข้ากันตามความละเอียด

ที่ต้องการ ตักใส่ขวดโหลแก้ว หรือภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด

เคล็ดความอร่อยเพิ่มเติม

วิธีที่ 1 : เตรียมน้ำเปล่า บีบน้ำมะนาวลงไป ใส่ปล าหมึก ลงไปล้าง แค่นี้ก็จะช่วยลด กลิ่นเหม็นคาว แถมยังทำให้ปลาหมึก

มีเนื้อที่ขาวขึ้นด้วยค่ะ

วิธีที่ 2 : เตรียมน้ำเปล่า เทน้ำส้มสายชู ประมาณ 2 ช้อนชา ใส่ปลาหมึกลงไปแล้วแช่ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที

จากนั้นล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง เพียงเท่านี้กลิ่นเหม็นคาว ก็จะ หายไปในทันที

วิธีที่ 3 : เตรียมน้ำเปล่าใส่เกลือลงไป ใส่ปลาหมึกลงไปล้างประมาณ 2-3 ครั้ง เสร็จแล้วนำสารส้มมาบดผสมกับน้ำเปล่า

เพื่อใช้ล้างหมึก อีกครั้งรับรองกลิ่นคาวหายไปแน่นอน

วิธีที่ 4 : นำปลาหมึกมาแช่น้ำปูนขาว (น้ำ 1 ลิตร : ปูนขาว 1 ช้อนโต๊ะ) แช่ไว้ประมาณ 10 นาทีแล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง

ขั้นตอนนี้ช่วยให้เนื้อปลาหมึกหายคาว และช่วยให้กรอบอร่อยด้วยค่ะ

ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก kubkhao