วิธีทำ เต้าหู้ทอดยำตะไคร้ เมนูเพื่อนสุขภาพ ทำง่าย อร่อยด้วย

วิธีทำ เต้าหู้ทอดยำตะไคร้ เมนูเพื่อนสุขภาพ ทำง่าย อร่อยด้วย

 

ส่วนประกอบ

1. เต้าหู้ใบตอง 2 ชิ้น หรือเต้าหู้ชนิดที่ชอบ

2. ตะไคร้ต้นอวบ ๆ 6-8 ต้น

3. ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลทราย)

6. พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด หรือพริกจินดา 5เม็ด

7. หอมแดง 3 หัว

8. สะระแหน่ 2 กิ่ง

9. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 3 ช้อนโต๊ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

เต้าหู้ ล้างเต้าหู้ให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง แล้วนำลงทอดในน้ำมัน หรือจี่ในกระทะโดยใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย

ทอดจนเต้าหู้เหลืองดี ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน แล้วหั่นชิ้นตามยาว พักรอไว้

ตะไคร้ – เลือกตะไคร้ต้นอวบ ๆ ตัดรากทิ้ง ล้างให้สะอาด แกะเอาเปลือกแก่ออกทิ้ง แล้วซอยให้ละเอียด รอไว้

หอมแดง – ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด ซอยหยาบ

พริกขี้หนู – ล้างให้สะอาดแล้วซอยละเอียด

วิธีทำ

– ในชามผสม ใส่พริกขี้หนูซอยลงไป ใส่น้ำมะนาว ซีอิ้วขาว น้ำตาลปีบ ใช้ช้อนคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ชิมรสก่อน ชอบรสใดใส่เพิ่มไป ชอบเปรี้ยวใส่น้ำมะนาว ชอบเผ็ดซอยพริกใส่เพิ่ม ชิมให้มีรสเปรี้ยวนำ

– ใส่ตะไคร้ซอย ใส่หอมแดงซอย คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมรสอีกครั้ง

ได้รสชาดตามที่ชอบแล้ว พักส่วนน้ำยำรอไว้

ชอบยำแบบน้ำเยอะ น้ำท่วมทุ่งก็ต้องใส่เพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ เพิ่มไป

พร้อมเสิร์ฟ นำเต้าหู้ทอดที่หั่นไว้ใสในจานราดด้วยน้ำยำตะไคร้ โรยใบสะระแหน่

โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ ตกแต่งพริกแห้งทอดกรอบ ยกเสิร์ฟ

ชอบถั่วชนิดใดก็จัดกันไป ถั่วอัลม่อน ถั่วลิงสงคั่ว/ทอด ถั่วชนิดอื่น ๆ

ขอบคุณข้อมูลจาก บ่งบ๊ง bloggang .com