วิธีทำ”ชีสเค้กช็อกโกแลตบราวนี่”อร่อยฉ่ำ กับรสช็อกโกแลต ครีมชีสแบบเต็มๆ

วิธีทำ”ชีสเค้กช็อกโกแลตบราวนี่”อร่อยฉ่ำ กับรสช็อกโกแลต ครีมชีสแบบเต็มๆ

 

ส่วนผสมชีสเค้กช็อกโกแลตบราวนี่ สำหรับ 12 ชิ้น

ส่วนที่ 1 ช็อกโกแลตบราวนี่

1.เนยจืด 113 กรัม อุณหภูมิห้อง

2.ช๊อกโกแลตชนิดเข้มข้น 70% ขี้นไป 115 กรัม

3.น้ำตาลทราย 250 กรัม

4.กลิ่นสังเคราะห์วานิลลา 1 ช้อนชา

5.ไข่ไก่ฟองใหญ่ 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง

6.แป้งอเนกประสงค์​ 65 กรัม

7.เกลือ 1/4 ช้อนชา *ถ้าใช้เนยเค็มก็ไม่ต้องเติมเกลือ

ส่วนผสมครีมชีส

1. ครีมชีส 220 กรัม อุณภูมิห้อง

2. น้ำตาลทราย 65 กรัม

3.กลิ่นสังเคราะห์วานิลลา 1/2 ช้อนชา

4.ไข่ไก่ฟองใหญ่ 1 ฟอง อุณภูมิห้อง

อุปกรณ์สำคัญที่ต้องใช้

1.ถาดอบขนมขนาด14×25 ซม.

2.กระดาษไข

3.ตะกร้อมือ

**เปิดเตาไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม อบความร้อน 160 degree C หรือ 325 degree F

วิธีทำ

1. นำถาด 14×25 ซม. ทาด้วยเนยให้ทั่วแล้วรองด้วยกระดาษไข พักไว้ก่อน

2.ใช้หม้อขนาดกลางใส่น้ำเปล่าตั้งไฟเปิดไฟอ่อน ๆ วางอ่างผสมที่ทนความร้อนลงไป

3.เติมช็อกโกแลตและเนยลงไปในอ่างผสม คนให้ทุกอย่างละลายเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วยกลงจากเตา

พักไว้ให้ช็อกโกแลตคลายความร้อนซักครู่ รอแค่พออุ่นๆ เพราะถ้าร้อนมากๆ จะทำให้ไข่ไก่ที่จะเติมในขั้นตอนต่อไปสุกได้

4. เติมน้ำตาลลงไปในช็อกโกแลต คนให้เข้ากัน ตามด้วย ไข่ไก่ กลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากันอีกครั้ง

5. เติมแป้งอเนกประสงค์และเกลือ ใช้ตะกร้อคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6 แบ่งส่วนผสมออกมาประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ เพื่อใช้แต่งหน้าชีสเค้ก พักไว้ก่อน

7. เทส่วนผสมช็อกโกแลตบราวนี่ลงไปในถาดอบที่เราเตรียมไว้ เกลี่ยๆให้หน้าเรียบๆ พักไว้ก่อน

มาทำครีมชีสกัน

8. ในอ่างผสมอีกใบ เติมครีมชีส น้ำตาลทราย ไข่ไก่ กลิ่นวานิลลา คนทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน

9. นำส่วนผสมครีมเทลงไปในถาดช็อกโกแลตบราวนี่ที่ทำไว้ (ข้อ7) เกลี่ยครีมชีสให้ทั่วถาด

10. นำส่วนผสมช็อกโกแลตบราวนี่ที่แบ่งเอาไว้ (ข้อ6) มาหยอดๆ บนครีมชีส

12. แล้วก็ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มลงไปในส่วนผสมก็ขีดๆ วน ๆ เวียนๆ ให้เป็นลายที่สวยงามตามใจชอบ

13. นำไปอบ วางถาดไว้ตรงกลางเตาอบ อบนานประมาณ 35 นาที (เวลาอบขึ้นอยู่กับเตาอบแต่ละบ้านน๊ะ

แต่ไม่จะเกิน 40 นาที เพราะถ้าอบนานไปจะทำให้บราวนี่เนื้อแห้งจนเกินไป)

12. อบเสร็จแล้วนำออกมาพักไว้ให้เย็นสนิท แล้วก็นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ครีมชีสเช็ทตัว หรือ

จะแช่ข้ามคืนเลยก็ได้คะ แล้วก็ นำมาออกตัดรับประมาณได้เลยจ้า

ลองทำกันเลย

ขอบคุณข้อมูลจาก บ่งบ๊ง แม่นกกะอันนา สมาชิกเว็บพันทิป