สูตรทำ แกงป่าปลาทูย่างผักรวม รสเด็ด อร่อย ทำง่ายคุณค่าทางอาหารสูง

สูตรทำ แกงป่าปลาทูย่างผักรวม รสเด็ด อร่อย ทำง่ายคุณค่าทางอาหารสูง

 

เครื่องปรุงน้ำพริกแกงป่า

1 พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด

2 พริกแห้งเม็ดเล็ก 10 เม็ด

3 พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา

4 กระเทียมไทย 10 กลีบ

5 หัวหอมหัวเล็ก 5 หัว

6 ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา

7 ตะไคร้หั่นละเอียด 1 ช้อนชา

8 ผิวมะกรูดซอย 1/2 ช้อนคาว

9 รากผักชี 1 ช้อนชา

10 กะปิ 1 ช้อนคาว

11 เกลือป่น 1 ช้อนชา

อีกทางเลือก พริกแกงเผ็ดผสมพริกแกงแดง โดยเพิ่มพริกไทยและรากผักชี

**ผักสด เลือกผักที่ชอบ อาทิ มะเขือเปาะ, มะเขือพวง, มะเขือยาว, ถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน เห็ดสดชนิดต่าง ๆ,

หัวกระชายซอย, พริกไทยสด ใบกระเพา หรือใบยี่หร่า หรือใบโหระพา เลือกกลิ่นตามที่ชอบ

วิธีโขลกพริกแกง

นำพริกแห้งทั้งสองชนิดมาแช่น้ำให้นิ่ม ถ้าแช่น้ำร้อนจะนิ่มไว

เมื่อพริกนิ่มแล้วนำโขลกรวมกับส่วนผสมต่าง ๆ ให้ละเอียด พักไว้

สิ่งที่ต้องเตรียม

ผักต่าง ๆ ล้างให้สะอาดแล้วนำมาซอยหรือหั่นชิ้นขนาดตามชอบ ปลาทูนึ่ง นำมาย่างไฟแล้วลอกหนังออก

แกะเอาแต่เนื้อ หนังปลาทำให้มีกลิ่นคาว ถ้าใส่ลูกชิ้นปลา ปั้นแล้วควรนำไปต้มให้สุกก่อนแล้วค่อยนำมาปรุง เพื่อดับกลิ่นคาว

วิธีปรุง

เอาใส่หม้อตั้งไฟ รอให้น้ำเดือดใส่พริกแกงป่าลงไป

ใส่พริกแกงไปแล้วเร่งไฟให้นำเดือดอีกครั้ง

พอน้ำเดือดจัดแล้ว ใส่เนื้อปลาทูย่างลงไป การใส่เนื้อปลาควรให้น้ำเดือดจัด ๆ เพื่อไม่ให้เกิดกลิ่นคาว

จากนั้นเลือกผักที่สุกยากใส่ลงไปก่อน อาทิ ถั่วฝักยาว มะเขือต่าง ๆ ตามด้วยเห็ด ข้าวโพดอ่อน และผักอื่น ๆ

ใส่ยอดมะพร้าวท้ายสุด

ก่อนดับไฟเตา ใส่ใบกระเพา หรือ ใบยี่หร่า / โหระพา ลงไป

แกงป่าของบ่งบ๊ง เสร็จแล้วคะ

เปลี่ยนจากเนื้อปลาเป็น เนื้อวัว เนื้อหมู หรือไก่บ้าน ตามชอบได้เลย

ขอบคุณข้อมูลจาก บ่งบ๊ง สมาชิกเว็บพันทิป

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *