สูตรทำ แกงป่าปลาทูย่างผักรวม รสเด็ด อร่อย ทำง่ายคุณค่าทางอาหารสูง
เครื่องปรุงน้ำพริกแกงป่า
1 พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
2 พริกแห้งเม็ดเล็ก 10 เม็ด
3 พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
4 กระเทียมไทย 10 กลีบ
5 หัวหอมหัวเล็ก 5 หัว
6 ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
7 ตะไคร้หั่นละเอียด 1 ช้อนชา
8 ผิวมะกรูดซอย 1/2 ช้อนคาว
9 รากผักชี 1 ช้อนชา
10 กะปิ 1 ช้อนคาว
11 เกลือป่น 1 ช้อนชา
อีกทางเลือก พริกแกงเผ็ดผสมพริกแกงแดง โดยเพิ่มพริกไทยและรากผักชี
**ผักสด เลือกผักที่ชอบ อาทิ มะเขือเปาะ, มะเขือพวง, มะเขือยาว, ถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน เห็ดสดชนิดต่าง ๆ,
หัวกระชายซอย, พริกไทยสด ใบกระเพา หรือใบยี่หร่า หรือใบโหระพา เลือกกลิ่นตามที่ชอบ
วิธีโขลกพริกแกง
นำพริกแห้งทั้งสองชนิดมาแช่น้ำให้นิ่ม ถ้าแช่น้ำร้อนจะนิ่มไว
เมื่อพริกนิ่มแล้วนำโขลกรวมกับส่วนผสมต่าง ๆ ให้ละเอียด พักไว้
สิ่งที่ต้องเตรียม
ผักต่าง ๆ ล้างให้สะอาดแล้วนำมาซอยหรือหั่นชิ้นขนาดตามชอบ ปลาทูนึ่ง นำมาย่างไฟแล้วลอกหนังออก
แกะเอาแต่เนื้อ หนังปลาทำให้มีกลิ่นคาว ถ้าใส่ลูกชิ้นปลา ปั้นแล้วควรนำไปต้มให้สุกก่อนแล้วค่อยนำมาปรุง เพื่อดับกลิ่นคาว
วิธีปรุง
เอาใส่หม้อตั้งไฟ รอให้น้ำเดือดใส่พริกแกงป่าลงไป
ใส่พริกแกงไปแล้วเร่งไฟให้นำเดือดอีกครั้ง
พอน้ำเดือดจัดแล้ว ใส่เนื้อปลาทูย่างลงไป การใส่เนื้อปลาควรให้น้ำเดือดจัด ๆ เพื่อไม่ให้เกิดกลิ่นคาว
จากนั้นเลือกผักที่สุกยากใส่ลงไปก่อน อาทิ ถั่วฝักยาว มะเขือต่าง ๆ ตามด้วยเห็ด ข้าวโพดอ่อน และผักอื่น ๆ
ใส่ยอดมะพร้าวท้ายสุด
ก่อนดับไฟเตา ใส่ใบกระเพา หรือ ใบยี่หร่า / โหระพา ลงไป
แกงป่าของบ่งบ๊ง เสร็จแล้วคะ
เปลี่ยนจากเนื้อปลาเป็น เนื้อวัว เนื้อหมู หรือไก่บ้าน ตามชอบได้เลย

ขอบคุณข้อมูลจาก บ่งบ๊ง สมาชิกเว็บพันทิป