สูตร หมูแดงอบน้ำผึ้ง เนื้อหมูนุ่มๆ หอมกลิ่นน้ำผึ้ง ทำง่ายไม่ง้อเตาอบ
ส่วนผสม
1.เนื้อหมู(เลือกเอาส่วนที่ติดมันนิดๆ)
2.ผงหมักหมูแดง
3.กระเทียม เม็ดผักชี รากผักชี
4.ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย
5.น้ำผึ้ง
6.เบกกิ้งโซดา(สำหรับหมักให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
7.น้ำสะอาดหรือน้ำซุป
วิธีทำ
1.นำหมูที่จะหมักมาทำความสะอาดให้เรียบร้อยใส่เบคกิ้งโซดาลงไปเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อหมูนุ่มขึ้น
แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งจึงปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันหอย
2.โขลกเม็ดผักชี รากผักชีและกระเทียมให้เข้ากันแล้วนำไปคลุกให้เข้ากับเนื้อหมู
3.ใส่ผงหมักหมูแดงแล้วคลุกให้เข้ากันให้เข้าเนื้อ ตามด้วยราดน้ำผึ้งลงไป หมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง หรือจะข้ามคืนเลยก็ได้ค่ะ
4.หมักเนื้อหมูจนครบเวลาแล้วโดยวันนี้เราหมักไปราวๆ ๓ชั่วโมงครึ่ง ก็เตรียมตั้งกะทะได้เลยค่ะ เอากะทะบ้านๆที่มีนี่แหละ
ไม่ต้องพิธีรีตองมากมาย ตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่หมูและเทน้ำที่ได้จากการหมักลงไปผัด
5.ผัดสักพักนึงให้ด้านนอกสุกเล็กน้อยแล้วเติมน้ำสะอาดหรือน้ำซุปลงไป ปิดฝาแล้วเบาไฟลง
หมั่นสังเกตเป็นระยะโดยการพลิกด้านกลับไปมา ระวังอย่าให้ไหม้นะคะ ระหว่างนี้น้ำที่เราใส่ลงไปจะเริ่มงวด
และมีรสเข้มข้นขึ้นด้วยเราก็จะราดน้ำผึ้งให้ทั่วชิ้นหมูอีกครั้งนึง
6.เมื่อสุกดีแล้วก็ปิดเตาได้ค่ะ ของเรามีแอบไหม้ไปด้วยนิดนึง ไม่น่าเผลอเล๊ย ร้องไห้
7.หลังจากนั้นก็ตักหมูแดงขึ้นพักบนตะแกรงให้เย็นลง ส่วนของเหลวที่เหลือในกะทะเราเติมน้ำอีกนิดหน่อย
สำหรับทำซอสแบบง่ายๆได้ค่ะ
เติมน้ำลงไปแล้วรอจนเดือด ชิมรสดูว่าได้ที่ต้องการมั้ยเสร็จแล้วก็ปิดเตาได้ ในส่วนนี้จะมีพวกรากผักชี
เม็ดผักชีและกระเทียมโขลกปนอยู่ในน้ำซอสซึ่งสามารถกรองออกได้ด้วยกระชอน แต่พอดีของเราโขลกจนละเอียด
แล้วเวลาทำซอสราดแล้วรู้สึกว่าไม่ต้องกรอกออกจะหอมอร่อยกว่าเลยเก็บไว้ทั้งหมดค่ะ
8.หั่นหมูแดงเป็นชิ้นความหนา/บางแล้วแต่คนชอบเลยค่ะ จะเอาไปทำข้าวหมูแดง บะหมี่หมูแดง หรือ
เมนูไหนก็จัดไปตามใจชอบได้เลย หัวเราะ
ข้าวหมูแดง อร่อยฟินมากๆ หมูแดงที่ได้จะให้รสสัมผัสที่ค่อนข้างนุ่มและชุ่มฉ่ำ ไม่ฝืดคอ พอราดด้วยน้ำซอส
ที่ทำเตรียมไว้ก็ยิ่งเข้ากั๊นเข้ากันไปอีก

ขอบคุณข้อมูลจาก แมวเหมียวโมจิ สมาชิกเว็บพันทิป