สูตรหมัก คอหมูย่าง เนื้อนุ่มๆ หอมๆ พร้อมน้ำจิ้มแจ่วรสแซ่บ

สูตรหมัก คอหมูย่าง เนื้อนุ่มๆ หอมๆ พร้อมน้ำจิ้มแจ่วรสแซ่บ

 

วัตถุดิบสำหรับคอหมูย่าง

1. สันคอหมู 1,500 กรัม

2. ผงรสดีเมนูหมักย่าง 1 ซอง

3. กระเทียมกลีบใหญ่ 8 กลีบ

4. ผักชีแบบมีราก 2 ต้น

5. พริกไทยดำและเม็ดผักชี 1/2 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา

7. นมสด 1/4 ถ้วยตวง

หมายเหตุ สามารถใช้แค่สันคอหมูกับผงรสดีเมนูหมักอย่างก็เอาอยู่แล้วนะคะ แต่ส่วนตัวเวลาทำอาหารเราชอบหมักเนื้อ

แล้วใส่พวกกระเทียมพริกไทยลงไปให้ได้รสสัมผัสของสมุนไพรตอนเคี้ยวแบบแน่นๆเลยใส่เพิ่มลงไปเองด้วยน่ะค่ะ

วิธีทำ

1.นำเนื้อสันคอไปล้างทำความสะอาด เมื่อสะเด็ดน้ำแล้วใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วเพื่อให้ส่วนผสมต่างๆเข้าถึงเนื้อได้อย่างดีตอนหมักค่ะ

2.ตำกระเทียม พริกไทย เม็ดผักชี รากผักชี น้ำตาลมะพร้าวเข้าด้วยกันทั้งหมดให้ละเอียด

3.ฉีกซองผงรสดีเมนูหมักย่างแล้วใส่เทลงไปบนเนื้อสันคอปริมาณครึ่งซองตามด้วยสมุนไพรที่ตำละเอียดดีแล้ว

ราดนมสดลงไปแล้วนวดให้ส่วนผสมเข้ากันจนทั่ว ผงหมักอันนี้ใช้เวลาแค่ 30 นาทีก็เอาหมูไปย่างได้แล้ว ถือว่าสะดวกดีมากๆเลย

4.วอร์มเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส 20 นาที ใช้ไฟบน-ล่าง หรือใครที่มีเตาถ่านตอนนี้ก็เตรียมเตาให้พร้อมแล้ว

นำเนื้อสันคอไปย่างได้เลยค่ะ ส่วนเราวันนี้ใช้เตาอบสะดวกดีไปอีกแบบ อบเป็นเวลา 20 นาที หรือจนกว่าจะสุก

อย่าลืมกลับเนื้อเวลาย่างด้วยนะคะ จะได้สุกสม่ำเสมอกันทั้งสองด้าน

5.เมื่อสุกแล้วนำออกจากเตามาพักให้อุ่นลงสักครู่หนึ่ง ระหว่างนี้เราก็มาทำน้ำจิ้มแจ่วกันพลางๆนะคะ

ส่วนผสมสำหรับน้ำจิ้มแจ่ว

1. น้ำมะขามเปียกตั้งไฟให้ร้อน 1/4 ถ้วยตวง

2. น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง

3. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ

4. พริกขี้หนูแห้งป่นหรือเป็นเม็ดนำมาสับ (เผ็ดมากน้อยแล้วแต่ชอบ)

5. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

6. หอมแดงซอย 3 หัว

7. ต้มหอม/ผักชี

วิธีทำ

นำน้ำตาลมะพร้าวคนผสมกับน้ำมะขามเปียกจนเข้ากันดี แล้วจึงใส่น้ำปลา น้ำมะนาว พริกแห้งลงไป

ชิมจนได้รสที่ชอบแล้วใส่หอมแดงซอยกับข้าวคั่วลงไปและโรยต้นหอม ผักชีตบท้ายค่ะ

หมูย่างกับน้ำจิ้มแจ่วของเราพร้อมจัดเสิร์ฟแล้วค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก แมวเหมียวโมจิ สมาชิกเว็บพันทิป