วิธีทำ สาคูไส้หมู ไส้แน่นเข้มข้น แป้งเหนียวนุ่มข้ามคืน

วิธีทำ สาคูไส้หมู ไส้แน่นเข้มข้น แป้งเหนียวนุ่มข้ามคืน

 

ส่วนผสม

1.หมูสับ 270 กรัม

2.ถั่วลิสงคั่วบด 55 กรัม

3.รากผักชี 2 ราก

4.พริกไทย 1 ช้อนชา

5.กระเทียม 3 กลีบ

6.หอมแดงสับ 5 หัว

7.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

8.หัวไชโป๊วเค็ม ล้างน้ำ 2 น้ำ 100 กรัม

9.น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม

10.เม็ดสาคู 250 กรัม

วิธีการทำ

เริ่มขั้นตอนการทำให้เรามาทำไส้กันก่อนคะ เริ่มจากการนำรากผักชีกระเทียมพริกไทย มาตำให้ละเอียดดี

แล้วนำมาผัดใช้น้ำมันไม่ต้องเยอะมากนะคะ เดียวไส้แฉะไป

จากนั้นนำหอมสับมาใส่ลงไปผัดต่อให้หอม

ใส่หมูสับลงไปผัดต่อให้สุก

แล้วใส่น้ำตาลปี๊บลงไป แล้วปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว

ผัดให้เข้ากันดี จากนั้นใส่ถัวลิสงคั่วบดลงไป

แล้วใส่หัวไชโป๊วเค็มเข้าไป เน้นว่าต้องล้างน้ำก่อนนะคะเพราะไม่เช่นนั้นจะเค็มมากๆ

ถ้าไม่แน่ใจว่าเค็มแค่ไหนให้ชิมรสดูก่อนที่จะปรุงซีอิ้วขาวลงไป

พอผัดไส้เข้ากันเรียบร้อยดีแล้ว พักไส้ให้เย็นแล้วนำมาปั้นเป็นก้อนค่ะ

ปั้นได้ทั้งหมด 35 ลูก

ก่อนที่จะปั้นไส้ให้เอาเม็ดสาคูมาแช่น้ำก่อนค่ะ ใช้น้ำอุณหภูมิปกติแช่ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

พอถึงเวลาให้กรองน้ำออก จะเห็นได้ว่าสาคูจะเริ่มพองตัวแบบนี้ ต่อจากนั้นให้ขยำเม็ดสาคูพอให้ติดกันไม่ต้องนวดนะคะ

ไม่งั้นสาคูจะเหนียวเกินไป อย่าลืมว่าเม็ดสาคูที่เราเอามาใช้ คือสาคูเทียมที่ทำจากแป้งมันสำปะหลัง

การที่เรานวดแป้งมากๆก็จะทำให้แป้งเหนียวคะ

จากนั้นก็นำแป้งมาแผ่เป็นแผ่นพอประมาณ ไม่ต้องเยอะมากคะ แป้งสาคูจะได้บางๆ

แล้วนำไส้ที่เราปั้นไว้มาวางตรงกลางคะ

แล้วห่อไส้ให้มิดและปั้นให้กลมแบบนี้จนหมด

รอนึ่งกันเลย

จากนั้นนำซึ้งนึ่งมาตั้งน้ำให้เดือด แล้วนำชั้นซึ้งมาทาน้ำมันให้ทั่ว วางขนมสาคูที่เราปั้นลงไป

แล้วทากระเทียมเจียว ลงไปที่ขนมด้วยคะ เพื่อไม่ให้ขนมติดกัน

หลังจากนั้น นึ่งจนกระทั้งสาคูเริ่มใส ไม่จำเป็นต้องใสทั้งหมดนะคะ ให้พอเห็นมีเม็ดบ้างก็ไม่เป็นไรคะ

เดียวพอเอาออกมาวางไว้ข้างนอกซักพักจะใสขึ้นมาอีก

แล้วเอาสาคูที่เรานึ่งสุกออกมาชโลมด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวอีกครั้งเพื่อที่จะทำให้ขนมไม่ติดกัน

โรยกระเทียมเจียว แนมพริกขี้หนู สลัด ผักชี ใช่เลย เสร็จเรียบร้อยแล้วคะ จัดเสิร์ฟกันเลย

ปิดท้ายด้วยสาคูใบเตย อร่อยไม่แพ้กัน ลองทำกันเลย

ขอบคุณข้อมูลจาก Diary Delicious สมาชิกเว็บพันทิป