วิธีทำ ขนมปังคัสตาร์ด เนื้อนุ่มๆ และไส้ครีมตัสตาร์ด รสหวาน หอม
ส่วนผสมขนมปัง
1. แป้งขนมปัง 300 กรัม
2. ยีสต์ 5 กรัม
3. น้ำตาล 50 กรัม
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. ไข่ 1 ฟอง
6. นมสด 140-150 กรัม
7. เนยสด 45 กรัม
ส่วนผสมสำหรับทาหน้าขนมปัง
1. ไข่ 1 ฟอง
2. นมสด 3 ช้อนโต๊ะ
อบไฟ 170 องศา นาน 13-15 นาที หรือจนกระทั่งสุก. ใช้ไฟบน-ล่าง
ส่วนผสมคัสตาร์ด
1. นมสด 500 กรัม
2. ไข่(ทั้งฟอง) 2 ฟอง
3. น้ำตาล 100 กรัม
4. แป้งข้าวโพด 30 กรัม
5. เกลือ 1/4 ช้อนชา
6. วนิลา 2 ช้อนชา
7. เนยสดรสเค็ม 25 กรัม
**หมายเหตุ
** จะใช้วิธีตุ๋นครีมคัสตาร์ดหรือกวนบนกระทะเลยก็ได้ตามสะดวก. แต่ต้องระวังครีมคัสตาร์ดจะไหม้
** ถ้าจะนวดแป้งขนมปังด้วยมือ ให้ค่อยๆใส่ของเหลวลงไป ถ้าแห้งไปทยอยเติมนมสดลงไป
** ถ้าไม่แน่ใจว่ายีสต์ active ดีหรือเปล่าควรเทสต์ยีสต์ก่อนใช้
** การพักแป้งบางครั้งอาจใช้เวลามากหรือน้อยขึ้นอยู่กับยีสต์ อากาศ ความร้อน ซึ่งมีผลต่อการเติบโตของยีสต์
** ในสูตรใช้ไข่เบอร์#2
เริ่มจากทำตัสตาร์ด
1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนยสดกับวนิลา ตั้งเตาผสมจนกระทั่งส่วนผสมข้นเป็นครีม ปิดไฟยกลงจากเตา
2. เติมเนยสดและวนิลา และพักให้เย็นตัวลง
วิธีทำขนมปัง
1. ผสมแป้งขนมปัง ยีสต์ เกลือ น้ำตาล รวมกัน
2. เติมนมสด ไข่ และเนยสด นำไปนวดจนเนื้อเนียน พักแป้ง 1/2 ชั่วโมง
3. หลังจากนั้นนำมารีดเป็นแผ่น ทาด้วยคัสตาร์ด และม้วนเป็นแท่ง
4. ใช้ด้ายตัดขนมเป็นชิ้นๆ จัดเรียงลงบนถาดอบ
5. พักแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่าหรือประมาณ 1 ชั่วโมง
6. ผสมไข่และนมสดรวมกัน เพื่อทาหน้าขนมก่อนอบ
7. อบไฟ 170 องศา นาน 13-15 นาที หรือจนกระทั่งสุก
8. เมื่อสุกทาหน้าขนมด้วยเนยสดเพื่อความเงรงมาและหอม
ลองทำดูนะคะ ไม่ยาก อร่อยด้วย
ขอบคุณข้อมูลจาก รุ้งเปลี่ยนสี สมาชิกเว็บพันทิป