วิธีทำ ขนมปังคัสตาร์ด เนื้อนุ่มๆ และไส้ครีมตัสตาร์ด รสหวาน หอม

วิธีทำ ขนมปังคัสตาร์ด เนื้อนุ่มๆ และไส้ครีมตัสตาร์ด รสหวาน หอม

 

ส่วนผสมขนมปัง

1. แป้งขนมปัง 300 กรัม

2. ยีสต์ 5 กรัม

3. น้ำตาล 50 กรัม

4. เกลือ 1/2 ช้อนชา

5. ไข่ 1 ฟอง

6. นมสด 140-150 กรัม

7. เนยสด 45 กรัม

ส่วนผสมสำหรับทาหน้าขนมปัง

1. ไข่ 1 ฟอง

2. นมสด 3 ช้อนโต๊ะ

อบไฟ 170 องศา นาน 13-15 นาที หรือจนกระทั่งสุก. ใช้ไฟบน-ล่าง

ส่วนผสมคัสตาร์ด

1. นมสด 500 กรัม

2. ไข่(ทั้งฟอง) 2 ฟอง

3. น้ำตาล 100 กรัม

4. แป้งข้าวโพด 30 กรัม

5. เกลือ 1/4 ช้อนชา

6. วนิลา 2 ช้อนชา

7. เนยสดรสเค็ม 25 กรัม

**หมายเหตุ

** จะใช้วิธีตุ๋นครีมคัสตาร์ดหรือกวนบนกระทะเลยก็ได้ตามสะดวก. แต่ต้องระวังครีมคัสตาร์ดจะไหม้

** ถ้าจะนวดแป้งขนมปังด้วยมือ ให้ค่อยๆใส่ของเหลวลงไป ถ้าแห้งไปทยอยเติมนมสดลงไป

** ถ้าไม่แน่ใจว่ายีสต์ active ดีหรือเปล่าควรเทสต์ยีสต์ก่อนใช้

** การพักแป้งบางครั้งอาจใช้เวลามากหรือน้อยขึ้นอยู่กับยีสต์ อากาศ ความร้อน ซึ่งมีผลต่อการเติบโตของยีสต์

** ในสูตรใช้ไข่เบอร์#2

เริ่มจากทำตัสตาร์ด

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนยสดกับวนิลา ตั้งเตาผสมจนกระทั่งส่วนผสมข้นเป็นครีม ปิดไฟยกลงจากเตา

2. เติมเนยสดและวนิลา และพักให้เย็นตัวลง

วิธีทำขนมปัง

1. ผสมแป้งขนมปัง ยีสต์ เกลือ น้ำตาล รวมกัน

2. เติมนมสด ไข่ และเนยสด นำไปนวดจนเนื้อเนียน พักแป้ง 1/2 ชั่วโมง

3. หลังจากนั้นนำมารีดเป็นแผ่น ทาด้วยคัสตาร์ด และม้วนเป็นแท่ง

4. ใช้ด้ายตัดขนมเป็นชิ้นๆ จัดเรียงลงบนถาดอบ

5. พักแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่าหรือประมาณ 1 ชั่วโมง

6. ผสมไข่และนมสดรวมกัน เพื่อทาหน้าขนมก่อนอบ

7. อบไฟ 170 องศา นาน 13-15 นาที หรือจนกระทั่งสุก

8. เมื่อสุกทาหน้าขนมด้วยเนยสดเพื่อความเงรงมาและหอม

ลองทำดูนะคะ ไม่ยาก อร่อยด้วย

ขอบคุณข้อมูลจาก รุ้งเปลี่ยนสี สมาชิกเว็บพันทิป

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *