สูตรวิธีทำ หมี่กะทิญวนหน้าปู กลิ่นหอม รสเข้มข้น เครื่องแน่นจัดเต็ม

สูตรวิธีทำ หมี่กะทิญวนหน้าปู กลิ่นหอม รสเข้มข้น เครื่องแน่นจัดเต็ม

 

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

1. พริกแกงเผ็ด 2 ขีด

2. หอมแขกซอยละเอียด 1 ถ้วย

3. กะทิสด 2 กก.

4. หมูสับ 500 กรัม

5. ซี่โครงแก้ว 1 กก.

6. หนังหมูซอย 300 กรัม

7. เต้าหู้ขาว 2 ก้อน

8. เต้าเจี้ยว (ปรุงรสเค็ม)

9. น้ำมะขามเปียก (รสเปรี้ยว)

10. น้ำตาลปึก (รสหวาน)

11. ไข่เป็ด 3 ฟอง (ใส่ในแกงเพื่อให้น้ำข้น)

เครื่องปรุง

1. เนื้อปู 500 กรัม สำหรับโรยหน้า

2. ถั่วลิสงบด 200 กรัม

3. พริกป่นน้ำมัน

4. มะนาว

5. ผักสดต่างๆ

วิธีทำ

ซี่โครงแก้ว นำไปลวกก่อน

หมูสับ หนังหมู

เต้าหู้ ไข่เป็ด

หอมแขกนำไปผัดกับน้ำมันไฟกลางให้สุก ผัดประมาณ 5 นาที ใส่พริกแกงลงไปผัด

เติมหัวกะทิ 2 ถ้วย

ใส่หมูสับ

ซี่โครงแก้ว ใส่กะทิเพิ่ม

เต้าหู้

ไข่เป็ด ตีให้เข้ากัน ค่อยๆ โรยเป็นเส้น ใส่ไปในหม้อ เพื่อให้น้ำแกงข้น

เติมหนังหมู ปรุงรสเค็มด้วยเต้าเจี้ยว รสหวานด้วยน้ำตาลปึก รสเปรี้ยวด้วยน้ำมะขามเปียก

ปรุงให้มีรสเค็มนำ ตามด้วยรสหวาน และ เปรี้ยว

เครื่องปรุง

เนื้อปูทะเล

ไข่ต้มยางมะตูม

ผัก

ถั่วป่น พริกป่นคั่วน้ำมัน

ลวกเส้นเล็ก เส้นหมี่เหลือง

ตักน้ำแกงราด โรยหน้าด้วยเนื้อปู

พร้อมเสิร์ฟความอร่อย

ขอบคุณข้อมูลจาก swin สมาชิกเว็บพันทิป