สูตร ขนมชั้นใบเตย แป้งเหนียวนุ่ม หอมมัน อร่อย

สูตร ขนมชั้นใบเตย แป้งเหนียวนุ่ม หอมมัน อร่อย

 

ส่วนผสม

1. ใบเตย 15-20 ใบ

2. น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย

3. หัวกะทิ 700 กรัม

4. น้ำตาล 225 กรัม

5. เกลือ 1/4 ชช.

6. แป้งมัน 155 กรัม

7. แป้งข้าวเจ้า 25 กรัม

8. แป้งท้าวยายม่อม 55 กรัม

วิธีทำ

1. นำใบเตยกับน้ำเปล่ามาปั่นรวมกัน แล้วกรองให้ได้น้ำใบเตย 1/2 ถ้วยตวง

2. นำกะทิ เกลือ น้ำตาลทราย เทลงไปในหม้อ นำไปตั้งไฟให้พอน้ำตาลละลายก็ปิดไฟยกลง

3. ผสมแป้งมัน แป้งเท้ายายมาอมและแป้งข้าวเจ้าเข้าด้วยกัน จากนั้นค่อยๆ เทน้ำกะทิลงไป

(น้ำกะทิจะไม่เดือดนะคะ จะอุ่นๆหรือเย็นตัวก็ได้ค่ะ)

4. เมื่อผสมเสร็จนำมากรอง 1 ครั้ง และแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆกัน

5. ส่วนหนึ่งผสมน้ำใบเตย อีกส่วนไม่ต้องผสมอะไร

6. นำพิมพ์ที่จะใช้ไปนึ่งไฟแรงก่อน 5 นาที แล้วจึงทำการหยอดขนมลงไปทีละชั้น

7. ขนมของเราไม่ได้หยอดหนา จะเริ่มที่ชั้นแรก 3 นาที และตักหยอดชั้นที่2 เพิ่มเป็น 4 นาที

และค่อยๆ เพิ่มเวลาชั้นละ 1 นาทีไปเรื่อยจนหมด

8. เมื่อสุก พักให้เย็นสนิท จึงนำมาตัดเป็นชิ้นๆตามชอบ

ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก รุ้งเปลี่ยนสี สมาชิกเว็บพันทิป