สูตรวิธีทำ ขนมตาล ขนมไทย เนื้อนุ่มฟู หอมหวานมัน ลงตัว

สูตรวิธีทำ ขนมตาล ขนมไทย เนื้อนุ่มฟู หอมหวานมัน ลงตัว

 

ส่วนผสม

1.เนื้อลูกตาล 220 กรัม

2.แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม

3.กะทิ 360 กรัม

4.น้ำตาลทราย 300 กรัม

5.ยีสต์ 2 กรัม

6.มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 1/2 ลูก

7.เกลือป่นละเอียด เล็กน้อย

8.ใบตองสำหรับทำกระทง (ใช้ถ้วยตะไลก็ได้ค่ะ)

** สูตรนี้ทำแค่ครึ่งส่วนนะคะ ได้ขนมประมาณ 20 กระทง **
(จะไม่ใส่ยีสต์ก็ได้นะ แต่ต้องเพิ่มเวลาในการตากแดดค่ะ)

วิธีทำ

1. ผสมแป้งข้าวเจ้ากับยีสต์ให้เข้ากัน

2. ใส่กะทิในปริมาณให้พอนวดได้ นวดประมาณ 30 นาที

3. ใส่เนื้อลูกตาล ผสมให้เข้ากัน

4. ใส่น้ำตาลทราย นวดจนน้ำตาลละลาย

5. เติมกระทิที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน

6. ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาด ๆ ปิดไว้ นำไปตากแดดประมาณ 2 ชั่วโมงหรือจนขนมขึ้น

สังเกตจากฟองอากาศเล็ก ๆ ปุดขึ้นมา อย่าปล่อยไว้นานเกินไปจะทำให้ขนมมีรสเปรี้ยว
(ถ้าไม่ใส่ยีสต์ จะใช้เวลาในการตากแดดเพิ่มขึ้นนะคะ)

7. ในระหว่างรอขนมขึ้น เราก็เช็ดใบตองให้สะอาดและเย็บกระทงรอไปพลาง ๆ ค่ะ

8. มะพร้าวทึนทึก ขูดเป็นเส้นเตรียมไว้ค่ะ (มะพร้าวทึนทึก ให้สังเกตที่ก้นกะลา ถ้าเป็นสีน้ำตาลเข้มเป็นมะพร้าวแก่)

9. เมื่อขนมขึ้นแล้วก็นำมาใส่กระทงใบตอง หรือถ้วยตะไล

10. โรยมะพร้าวทึนทึกขูดผสมเกลือป่นเล็กน้อย
(เราโรยมะพร้าวหลังจากนึ่งขนมไปแล้วประมาณ 10 นาทีแล้วนึ่งต่อ เพื่อไม่ให้มะพร้าวบูดเสียง่าย)

11. หากนึ่งโดยใช้ถ้วยตะไล ต้องนึ่งถ้วยให้ร้อนก่อน แล้วจึงใส่ขนมลงในถ้วย

และเมื่อขนมสุกแล้ว ต้องพักให้เย็นก่อนแคะออกจากถ้วย

12. นึ่งบนน้ำเดือดไฟแรงใช้เวลาประมาณ 15 นาที ขนมแตกฟูสวยงาม ยกลงพักไว้ให้เย็น

13. พร้อมรับประทานแล้วจ้า หอม นุ่ม อร่อย สีเหลืองสวยงามตามธรรมชาติ

ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก ครัวบ้านเนินน้ำ