วิธีทำ ข้าวผัดน้ำพริกปลาสลิดทอด เมนูอาหารจานเดียว ทำง่าย
ส่วนผสม
1.ข้าวสวย 3 ถ้วย
2.พริกขี้หนูแห้งคั่ว 15 เม็ด
3.กระเทียมเผาไฟ 3 ช้อนโต๊ะ
4.หอมแดงเผาไฟ 3 ช้อนโต๊ะ
5.กะปิเผาไฟ 1/2 ช้อนชา
6.ปลาสลิดทอดแกะเอาแต่เนื้อ 50 กรัม
7.เนื้อมะขามเปียกสับละเอียด 1 ช้อนชา
8.น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
9.น้ำปลา 1+1/4 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำมันข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
11.ถั่วฝักยาวซอยบาง ๆ 2 ฝัก
12.ข้าวโพดอ่อนหั่นแฉลบ 3 ฝัก
13.พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1/2 เม็ด
14.ปลาสลิดทอดแกะเนื้อสำหรับจัดเสิร์ฟ
15.ผักชีและมะนาวหั่นชิ้น สำหรับจัดเสิร์ฟ
วิธีทำ
ทอดปลาสลิดก่อนค่ะ ตั้งกระทะใส่น้ำมันข้าวโพดมาโซลา ตั้งไฟให้น้ำมันร้อนใช้ไฟปานกลาง
ใส่ปลาสลิดลงทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แกะเอาแต่เนื้อเตรียมไว้
เตรียมทำน้ำพริกค่ะ พริกขี้หนูแห้งคั่ว กระเทียมและหอมแดงย่างหรือเผาหรือคั่วตามสะดวก และกะปิห่อใบตองย่าง
นำมาโขลกให้ละเอียดเข้ากันดี ใส่เนื้อมะขามเปียกและเนื้อปลาสลิดทอดลงโขลกหยาบ ๆ ให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้ถูกใจ
น้ำพริกปลาสลิดทอดเสร็จแล้ว จะทานกับผักสดแช่เย็นกรอบ ๆ ก็อร่อยเว่อร์แล้วนะ แต่วันนี้จะทำข้าวผัดค่ะ
นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟพอร้อน ตักน้ำพริกลงผัดให้มีกลิ่นหอมและแห้งดี
ใส่ข้าวสวย ถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน และพริกชี้ฟ้าแดง ลงผัดให้สุก คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
ตักข้าวผัดน้ำพริกใส่จาน เสิร์ฟพร้อมปลาสลิดทอด และมะนาว ตกแต่งด้วยผักชี เสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทาน

ขอบคุณข้อมูลจาก เนินน้ำ สมาชิกเว็บพันทิป