วิธีทํา ซุปหน่อไม้ อาหารอีสาน รสแซ่บนัว

วิธีทํา ซุปหน่อไม้ อาหารอีสาน รสแซ่บนัว

 

ส่วนผสมสำหรับซุปหน่อไม้

1.ข้าวคั่ว 1.5 ช้อนโต๊ะ

2.กระเทียม 5-6 หัว

3.หอมแดง 5-6 หัว

4.พริกกะเหรี่ยง 13-15 เม็ด (เผ็ดตามชอบได้เลยค่ะ)

5.น้ำปลา 1 ช้อน

6.มะนาว 1 ซีก

7.น้ำใบย่านาง 250 ML

8.น้ำปลาร้า 1 ทัพพี

9.ผักแพว 10 กรัม

10.สะระแหน่ 10 กรัม

11.ต้นหอม 10 กรัม

12.ผักชีฝรั่ง 10 กรัม

13.หน่อไม้สด 500 กรัม

วิธีทำ

1. เริ่มต้นเรานำหน่อไม้สดมาต้มด้วยน้ำสะอาด 1 น้ำ ใส่เกลือป่นเล็กน้อย หลังจากนั้นใช้ส้อมกรีดหน่อไม้ให้เป็นเส้น ๆ

ขาดออกจากกัน ส่วนที่แข็งเราจะตัดออก

2. จากนั้นตั้งน้ำให้เดือดแล้วนำหน่อไม้ที่เป็นเส้น ๆ ลงไปต้มอีกหนึ่งรอบต้มประมาณ 2 นาที

ปิดแก็สเสร็จแล้วเทน้ำออก ต้มหน่อไม้กับน้ำใบย่านางอีกสักหนึ่งรอบต้มประมาณ 2 นาที

เมื่อครบเวลาแล้วให้พักไว้ก่อนให้หน่อไม้หายร้อน

3. ต่อไปเราเตรียมไปคั่วหอมแดง กระเทียม พริกกะเหรี่ยง นำลงไปคั่วในกระทะให้มีสุกและมีกลิ่นหอม พักให้หายร้อน

เตรียมผักโรยหน้ากันก่อนเลย ซอยผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผักแพว สุดท้ายใบสะระแหน่ ผักหอม ๆ

4. นำหอมแดง กระเทียม พริกกะเหรี่ยงที่เราคั่วไว้มาโขลกรวมกันแค่พอหยาบ แล้วตักซุปหน่อไม้ที่เราต้มไว้ใส่ลงในครก

ตามด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา มะนาว ข้าวคั่ว (วันนี้เราคั่วเองค่ะ) ชิมรสชาติกันได้เลย รสชาติต้องแซ่บ เผ็ด นัว ๆ น้ำปลาร้า

ได้รสชาติตามที่เราต้องการแล้วใส่ผักต่าง ๆ ลงไปเพิ่มความหอมและสีสันให้ดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

พร้อมรับประทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ

ขอบคุณข้อมูลจาก Suaheew สมาชิกเว็บพันทิป