วิธีทำ ขนมขี้หนูลูกตาล ขนมไทยหาทานยาก สีสวยจากธรรมชาติ

วิธีทำ ขนมขี้หนูลูกตาล ขนมไทยหาทานยาก สีสวยจากธรรมชาติ

 

ส่วนผสม (ไม่ได้ให้ปริมาตรนะคะ เพราะเนื้อตาลยีแล้วไม่ได้ตวงหรือช่าง เพราะมันติดภาชนะมากค่ะ)

1. เนื้อตาล

2. แป้งข้าวเจ้า

3. แป้งข้าวเหนียวนิดหน่อยหรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ (นัทใส่ไป 2 ส่วน ต่อแป้งข้าวเจ้า 10 ส่วน )

4. กะทิ

5. มะพร้าวทึนทึกไว้โรยหน้า

6. เกลือ (ไว้ใส่กับมะพร้าวที่โรยหน้า)

7. น้ำตาลทราย(ทำน้ำเชื่อมและโรยหน้า)

8. ใบเตย(ใส่น้ำเชื่อม)

9. น้ำสะอาด(ใส่น้ำเชื่อม)

วิธีทำ

ลูกตาลกำลังสุกได้ที่หอมฟุ้งไปทั่วบ้าน (จริงๆว่าจะทำอีกวันค่ะแต่ทนกลิ่นหอมของลูกตาลไม่ได้ อิอิ)

จากนั้นนำลูกตาลมาปอกเปลือกแล้วยีโดยกดที่ตะแกรงและกระชอนเอามือกดแบบนี้ค่ะ

ก็จะได้เนื้อตาลไหลลงมาข้างล่าง ( เมื่อเราได้เนื้อตาลแล้วให้กรองด้วยผ้าขาวบางอีก1รอบ

เพื่อเอาสิ่งแปลกปลอมออกให้หมด ขั้นตอนนี้นัทลืมถ่ายรูปค่ะ)

เรามาทำน้ำเชื่อม โดยนำน้ำตาลทรายกับน้ำสะอาดใส่ภาชนะ และใส่ใบเตยลงไปด้วย เปิดไฟเคี่ยวจนเหนียวแล้วปิดไฟพักไว้ค่ะ

เตรียมภาชนะ นำเนื้อตาล แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว ลงไป แล้วนวดค่ะ

ขั้นตอนนี้ใส่กะทิลงไปนวดด้วยค่ะ นัทใส่นิดหน่อยไม่ใส่เยอะค่ะ เพราะถ้าใส่กะทิเยอะจะทำให้เนื้อขนมเหลวเราก็ยีไม่ได้

จึงอาจต้องใส่แป้งเพิ่ม ก็จะทำให้เนื้อแป้งมากเกินไป (นัทชอบเนื้อตาลเยอะๆเอาแค่ยีได้พอ

ส่วนความมันเราไว้ใส่เป็นมะพร้าวโรยหน้าแทนค่ะ)นวดจนได้หน้าตาประมาณนี้ค่ะ

จากนั้นทำไปยีบนซึ้งที่รองด้วยผ้าขาวบาง

ก็จะได้เนื้อขนมที่เราจะนึ่งขนาดประมาณนี้นะคะ (จะเห็นได้ว่าขนาดจะใหญ่กว่าขนมขี้หนูที่มี3สี หรือ

บางท่านเรียกขนมทรายหรือขนมละอองฟ้าค่ะ)

จากนั้นนำไปนึ่งประมาณ 15-20 นาที

เมื่อนึ่งเสร็จแล้วให้เอาเนื้อขนมใส่ภาชนะขณะร้อนๆ และตักน้ำเชื่อมราดค่ะ

แล้วเกลี่ยให้ทั่วขนม (เอาแค่พอทั่วนะคะไม่ต้องใส่เยอะ เพราะถ้าไม่หวานเราสามารถโรยน้ำตาลบนตัวขนมได้ค่ะ)

จากนั้นหาฝามาปิดภาชนะ ทิ้งไว้ 15 นาทีค่ะ

จากนั้นตักเสิร์ฟได้เลยโดยโรยหน้าด้วยมะพร้าวที่คลุกเกลือไว้เล็กน้อย

มะพร้าวที่โรยหน้าขูดเป็นเส้นก็ได้

หรือมะพร้าวจะขูดแบบละเอียดแล้วแต่ชอบค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก นัทจัง สบายดี สมาชิกพันทิป