ชวนทำ หอยลายผัดน้ำพริกเผา เมนูแสนอร่อย เข้มข้นจัดจ้าน

ชวนทำ หอยลายผัดน้ำพริกเผา เมนูแสนอร่อย เข้มข้นจัดจ้าน

 

ส่วนผสม

1.หอยลาย 600 กรัม

2.น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ

3.ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

4.ซีอิ๊วขาว 1ช้อนโต๊ะ +1ช้อนชา

5.น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

6.กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

7.พริกขี้หนูสับหยาบ ปริมาณตามชอบ

8.น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

9.โหระพาเด็ดเป็นใบๆ 1 ถ้วย เป็นอย่างน้อย

10.น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง

11.เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ไว้สำหรับแช่หอยลาย

วิธีทำ

1.นำหอยลายมาล้าง แล้วแช่ในน้ำผสมเกลือป่นทิ้งไว้ 30 นาที เพื่อให้หอยลายคลายดินออกมา

2.หลังจากแช่น้ำเกลือแล้ว ล้างหอยลายให้สะอาด จากนั้นใช้มีดแงะฝาหอยทีละตัวเพื่อดูว่ามีเศษดิน

เศษทรายเหลืออยู่ในตัวหอยอีกหรือเปล่า ถ้ายังมีอยู่ล้างให้สะอาด เสร็จแล้วพักไว้

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมและพริกขี้หนูที่สับหยาบๆ

ไว้แล้วลงไปเจียวให้เหลืองหอม จากนั้นใสน้ำพริกเผาลงไปผัด แล้วใส่หอยลายที่แกะเตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน

4.ผัดพอเปลือกหอยลายเริ่มมีสีส้ม ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และใส่น้ำเปล่าลงไป ผัดให้เข้ากัน

5.ผัดจนกระทั่งเครื่องปรุงในกระทะ และหอยลายเข้ากันดีแล้ว ใส่ใบโหระพาลงไปแล้วปิดแก๊ส จากนั้นผัดให้ใบโหระพาสลบ

6.จัดใส่จาน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากๆ เลยค่ะ

เคล็ดลับ

** หอยลายที่สดเปลือกหอยต้องปิดดสนิท ไม่บุบแตก ไม่อ้าจนเห็นเนื้อหอย โดยเปลือกหอยต้องสะอาด

ไม่มีคราบตะไคร่น้ำหรือโคลนสีดำเกาะอยู่ และที่สำคัญต้องไม่มีกลิ่นเหม็น เมื่อนำมาแกะออก เนื้อต้องมีสีสันสดใส

ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก Quppee ฮูกน้อยพากิน สมาชิกเว็บพันทิป