สูตรวิธีทำ ชิฟฟ่อนเค้กโกโก้หน้านิ่ม เนื้อเค้กนุ่มๆ หอมละมุน

สูตรวิธีทำ ชิฟฟ่อนเค้กโกโก้หน้านิ่ม เนื้อเค้กนุ่มๆ หอมละมุน

 

ส่วนผสมและวิธีทำ

ไข่แดง 6 ฟอง(แยกไข่แดงไข่ขาว)

น้ำตาลทรายแดงป่น 100 กรัม

กลิ่นวนิลา 1. 1/2 ช้อนชา

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีค่ะ

น้ำมัน 70 กรัม

น้ำเปล่า 80 กรัม

เกลือ 1/4 ช้อนชา

คนส่วนผสมให้เข้ากันให้น้ำตาลละลาย

ใส่แป้งเค้ก 120 กรัม

ผงโกโก้ 30 กรัม

ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา

ร่อนร่อนทุกอย่างลงในชามผสม

คนส่วนผสมเข้ากันดีแล้วพักไว้

เรามาเริ่มตีไข่ขาวกันเลยค่ะ

ใส่ไข่ขาว 6 ฟองในโถปั่น

ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา

น้ำตาลทรายแดงป่น 100 กรัม

ทยอยใส่น้ำตาลลงไปจนหมด ตีไข่ขาวด้วย speed 3 ให้ขึ้นฟูและเป็นครีมเงา

หลังจากนั้นลดให้เหลือ speed 1 เพื่อตัดฟองอากาศ

หลังจากนั้นนำไข่ขาวที่ตีได้ที่มาผสมกับส่วนของไข่แดง แบ่งผสม 2-3 ครั้งจะผสมกันง่ายขึ้นค่ะ

ผสมทุกอย่างเข้ากันดีเทลงพิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ เข้าเตาอบไฟบนล่าง 175 องศานาน 40 นาทีค่ะ

อบครบ 40 นาทีเช็คสุกแล้วนำออกจากเตา คว่ำพิมพ์ไว้บนตะแกรงทิ้งไว้ให้เย็นแล้วแกะเค้กออกจากพิมพ์

แบ่งเค้กออกเป็น 2 ส่วน

มาเริ่มทำส่วนผสมหน้านิ่มกันต่อเลยค่ะ

ใส่กะทิ/โกโก้/ผงกาแฟ/น้ำตาลทรายแดง เปิดไฟอ่อนคนส่วนผสมให้เข้ากัน

ส่วนผสมเริ่มเข้ากันและเดือด ผสมน้ำเปล่ากับแป้งข้าวโพด ทยอยใส่แป้งแล้วกวนให้แป้งสุกส่วนผสมจะเริ่มข้นขึ้น

คนใดที่แล้วปิดไฟใส่เนยลงไปคนให้เนยละลาย

นำส่วนผสมหน้านิ่มมาราดลงเค้กชิฟฟ่อนชั้นที่ 1 จนทั่วแล้วนำชิ้นที่ 2 วางซ้อนกันแล้วราด โกโก้ลงบนหน้าชิฟฟอนให้ทั่ว

ถึงด้านข้าง แต่งหน้าด้วยช็อกโกแลตชิพเม็ดเล็ก แล้วนำเข้าตู้เย็น 1-2 ชั่วโมงทิ้งไว้ให้เซ็ทตัวค่ะ

2ชม. ผ่านไปนำเค้กออกจากตู้เย็น แค่นี้เราก็มีขนมทานแล้วคร้า

ตัดเสริฟใด้เลย ทานกับกาแฟอร่อยสุดๆ ใส่ตู้เย็นไว้ก็ยังนุ่มหอมอร่อยเหมือนเดิมเลยละค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกเว็บพันทิป หมายเลข 5307265