สูตรวิธีทำ”เค้กส้มหน้านิ่ม”เค้กถาด เนื้อชิฟฟ่อน ราดซอสส้มฉ่ำๆ

สูตรวิธีทำ”เค้กส้มหน้านิ่ม”เค้กถาด เนื้อชิฟฟ่อน ราดซอสส้มฉ่ำๆ

 

ส่วนผสม

แป้งเค้ก 100 กรัม

ไข่แดงเบอร์สอง 6 ฟอง

น้ำมันดอกทานตะวัน 70 กรัม

ผงฟู 1 ช้อนชา

น้ำเปล่าหรือ นมสดรสจืด 60 กรัม

น้ำตาลทราย 80 กรัม

เกลือ 1/4 ช้อนชา

น้ำส้มเข้มข้น (ซันควิก) 1 ช้อนโต๊ะ
………………………
ไข่ขาวเบอร์สอง 6 ฟอง

น้ำตาลทราย 80 กรัม

น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
……………………..
ซอสส้ม น้ำส้มเข้มข้น(ซันควิก) 135 กรัม

น้ำตาลทราย 135 กรัม(ในคลิปบอกผิดเป็น 80 กรัมค่ะ)

น้ำเปล่า 560 กรัม

แป้งกวนไส้ 45 กรัม (หรือแป้งข้าวโพด)

ผงวุ้น 1/2 ช้อนชา

เนยสดรสจืด 30 กรัม

วิธีทำ

1. นำไข่แดงและน้ำตาลทรายใส่ลงชามผสม และใช้ตะกร้อตีไข่คนให้เข้ากัน ให้ไข่เป็นสีเหลืองนวล

2. เติมน้ำเปล่า เกลือ น้ำมัน คนให้เข้ากัน

3. ร่อนแป้งและผงฟู ใส่ลงชามผสมของไข่แดงในข้อ 2 แล้วคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นเติมน้ำส้มเข้มข้น

และคนให้เข้ากันพักไว้

4. ใส่ไข่ขาวลงในโถตี ตีด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟองหยาบ เติมน้ำมะนาว

ตีต่อจนฟองละเอียดแล้วทยอยใส่น้ำตาลสลับกับการตี จนน้ำตาลหมดตีไข่จนตั้งยอดอ่อน

5. ตักไข่ขาว 1 ส่วนใส่ลงในส่วนของไข่แดง แล้วตะล่อมให้เข้ากันแบบเบามือ

หลังจากนั้นเทกลับลงในไข่ขาวที่เหลือ แล้วตะล่อมทั้งหมดให้เข้ากัน

6. เทเบทเทอร์ใส่ถาด (ถาด 8″x8″ รองกระดาษไข) หลังจากนั้นอบ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 40 นาที

หรือจนกว่าจะสุก หลังจากสุกแล้วพักให้เย็น

7. ระหว่างรอเค้กเย็น ให้ทำซอสโดย ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นเนย ลงในหม้อ คนให้เข้ากัน

แล้วนำตั้งไฟอ่อน คนจนซอสข้นหนืด ปิดไฟ ใส่เนย คนให้เข้ากัน แล้วพักซอสให้อุ่นซักครู่

8. นำมาราดที่ตัวเค้ก หลังจากนั้น นำเข้าตู้เย็น ประมาณ 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

หลังจากนั้น แต่งหน้าเค้กพร้อมตัดเสริ์ฟได้เลยค่ะ

น่าทานมากๆ ลองทำกันเลยค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก sujitrar สมาชิกเว็บพันทิป