วิธีทำ ปลาดุกกรอบผัดพริกแกง  กลิ่นหอมถึงเครื่อง กรอบ อร่อย

วิธีทำ ปลาดุกกรอบผัดพริกแกง  กลิ่นหอมถึงเครื่อง กรอบ อร่อย

 

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1.ปลาดุก 1 ตัว

2.พริกแกงเผ็ด 3 ชต.

3.กระชายฝอย 3 ชต.

4.พริกชี้ฟ้าหั่น 1/4 ถ้วย

5.ใบกระเพรา 1 ถ้วย

6.น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

7..แป้งทอดกรอบ 2 ชต.

8.น้ำปลา 2 ชต.

9.น้ำตาลทราย 1ชช.

10.น้ำตาลปี๊บ1 ชต.

11.น้ำมัน สำหรับทอด 2 ถ้วย

 

วิธีทำ

ใบกระเพราค่ะ ปลูกไว้หลังบ้าน เก็บมาสด ๆ เลย เด็ดใบ ล้างให้สะอาด แล้วผึ่งให้แห้ง นำทอดให้กรอบเลยค่ะ

ปลาดุกวันนี้ตัวใหญ่มาก หั่นได้เห็นเนื้อเห็นหนัง นำมาล้างด้วยเกลือ หรือ แป้งมันให้หมดเลือด จะได้ไม่คาว

หั่นเป็นชิ้นแบบในรูป แล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ หรือจะใช้กระดาษซับน้ำให้แห้ง แล้วนำไปคลุกับแป้งทอดกรอบ

แบบบาง ๆ เลยค่ะ ก่อนทอด

ตั้งกระทะ เติมน้ำมันเปิดไฟให้ร้อน แล้วนำปลาลงทอด ปลาคลุกแป้ง ทำให้ปลาไม่ติดกันค่ะ เวลาทอดจะกรอบเหลือง

ทอดให้กรอบเลยค่ะ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

นำพริกแกงเผ็ดลงผัดกับน้ำมันเล็กน้อยให้หอม ถ้าแห้งเติมน้ำนิดหน่อย แล้วใส่กระชายซอยฝอยลงผัดให้หอม

ฉีกใบมะกรูด ลงไปเพื่อความหอม ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย ชิมรสให้ถูกใจ

แล้วนำปลาดุกทอดกรอบที่พักไว้มาลงผัดให้เข้ากับน้ำพริก ให้ทั่วตัวปลา โรยด้วยใบกระเพรากรอบ เสร็จค่ะ

ปลาดุกผัดพริกแกงทำแสนง่าย แต่อร่อยมาก

ตักข้าวร้อน ๆ มาทานกันได้เลยค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก tukata001 สมาชิกเว็บพันทิป

 

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *