สูตรวิธีทำ เกาเหลาหมูตุ๋น เนื้อเปื่อยนุ่ม จะใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ก็อร่อย

สูตรวิธีทำ เกาเหลาหมูตุ๋น เนื้อเปื่อยนุ่ม จะใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ก็อร่อย

 

วัตถุดิบ

1. เนื้อหมูส่วนขั้วตับ 1 กก.

2. เม็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ

3. อบเชย 2 – 3 ซ.ม.

4. โปยกั๊ก 2 – 3 ดอก

5. พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ

6. กระเทียม 1 หัว

7. รากผักชี 3 – 4 ราก

**เนื้อหมูขั้วตับ 1 กก. นำมาลวกน้ำก่อนเพื่อขจัดกลิ่นแล้วนำไปตุ๋นกับเครื่องเทศ ใช้เวลาตุ๋นประมาณ 60 – 90 นาที

หมูก็เปื่อย ลำดับความเปื่อยก็แบบเปื่อยทั้งชิ้น หรือ เปื่อยที่ยังเคี้ยวหนึบๆ ก็ต้องชิมเอา

พอหมูเเปื่อย ตามต้องการ ตักห มูขึ้นจากหม้อ เอาพัดลมเป่าเพื่อให้หมูเย็นลง

ไม่งั้นความร้อนที่ยังอยู่ในห มูจะทำให้หมูเปื่อยมากเกินความต้องการ

วิธีทำ

หมูส่วนขั้วตับจะมีพังผืดอยู่ มีลักษณะคล้ายๆ กับเนื้อสามชั้น เหมาะที่นำมาตุ๋นแบบเนื้อตุ๋น

นำหมูขั้วตับไปลวกก่อนเพื่อขจัดกลิ่น

เครื่องเทศ

ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เครื่องเทศและห มูลงไปต้ม พอเดือด ใส่ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำนิดหน่อย หรือ

จะใส่ซอสถั่วเหลืองด้วยก็ได้จากนั้นก็หรี่ไฟ ตุ๋นให้เนื้ อห มูเปื่อย

ใช้เวลาตุ๋นประมาณ 90 นาที เนื้อหมูเปื่อย

ตักหมูที่ต้มเปื่อยขึ้นจากหม้อทันที แล้วเอาพัดลมเป่าเพื่อให้หมูเย็นลง ถ้าทิ้งไว้ ความร้อนที่มีอยู่

จะทำให้เนื้อหมูเปื่อยมากเกินไป ตอนหั่นจะเละ ไม่เป็นชิ้นๆ

จัดการปรุงรสน้ำซุปอีกครั้ง ตามรสชาติที่ชอบ ลวกถั่วงอก หั่นหมูเปื่อย วางในถ้วย

ตักน้ำซุปร้อนๆ ราด โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย

เกาเหลาหมูตุ๋น

ทานพร้อมพริกน้ำส้ม

**หมูตุ๋น หรือ หมูเปื่อย เป็นอาหารที่ทำง่ายๆ เพียงแต่ต้องหาซื้อเนื้อหมูขั้วตับ

จากเขียงหมู เท่านั้นเพราะไม่มีขายตามซูเปอร์ นำไปทำ ก๋วยเตี๋ยว บะหมี่ หมูตุ๋นได้เลย

ขอบคุณข้อมูลจาก swin สมาชิกเว็บพันทิป