วิธีทำ “ขนมเข่งข้าวเหนียวดำ” แป้งนุ่มข้ามวัน อร่อย หวานมันกำลังดี

วิธีทำ “ขนมเข่งข้าวเหนียวดำ” แป้งนุ่มข้ามวัน อร่อย หวานมันกำลังดี

 

ส่วนผสมขนมเข่งแบบดั้งเดิม

แป้งข้าวเหนียวขาว 4 ถ้วย

แป้งข้าวเหนียวดำ 1 ถ้วย

น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย

น้ำ 1 ถ้วย
(ถ้าไม่ต้องการสีดำ ใช้แป้งข้าวเหนียวขาวอย่างเดียว 5 ถ้วย)

วิธีทำ

– ต้องละลายน้ำกับน้ำตาลก่อน แล้วจึงค่อย ๆ ใส่น้ำตาลที่ละลายแล้วลงในแป้ง นวดให้เข้ากันจนน้ำตาลหมด

พักแป้งไว้ ตักใส่กระทงแห้งที่ทาน้ำมัน แล้วนำไปนึ่งให้สุก ก็จะได้ขนมเข่งที่เนื้อเนียนเหนียวค่ะ

– แต่ที่นำมาอัพบล็อกวันนี้เป็นขนมเข่งข้าวเหนียวดำ มีปรับสูตรเล็กน้อยใส่แปะก๊วยและมะพร้าวด้วย

เพิ่มความอร่อยและคุณประโยชน์ แต่อาจจะเก็บได้ไม่นานเท่าแบบดั้งเดิม

เราทำสูตรเล็ก ๆ นะคะ ได้ขนมประมาณ 12 กระทงค่ะ

ส่วนผสม

แป้งข้าวเหนียวดำ 50 กรัม

แป้งข้าวเหนียวขาว 200 กรัม

น้ำตาลมะพร้าว (หรือน้ำตาลปี๊บ) 250 กรัม

ดอกเกลือ 1/4 ช้อนชา

น้ำมะพร้าว หรือน้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ลูก

แปะก๊วยต้มสุก 100 กรัม

น้ำมันพืชสำหรับทากระทงใบตอง

กระทงใบตองแห้ง

วิธีทำ

ล้างกระทงใบตองแห้งให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง ทาน้ำมันพืชด้านในเตรียมไว้ เพื่อไม่ให้ขนมติดใบตองหลังนึ่งสุกแล้ว

ใส่แป้งข้าวเหนียวทั้ง 2 สีลงอ่างผสม ใส่เกลือ น้ำตาลมะพร้าว ผสมให้เข้ากัน

เติมน้ำมะพร้าว นวดให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ปิดฝาพักไว้ 3 ชั่วโมง (เราใช้พลาสติกแร็ปปิดไว้ค่ะ)

ตักขนมใส่กระทง โรยมะพร้าวอ่อนและแปะก๊วยยกขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดไฟปานกลาง 30 นาที

ยกลงพักไว้ให้เย็น เสร็จเรียบร้อยค่ะ ทำง่ายมาก อร่อยด้วย

ขอบคุณข้อมูลจาก ครัวบ้านเนินน้ำ