สูตรหมัก ปีกไก่เสียบไม้ย่าง พร้อมวิธีทำน้ำจิ้มแจ่วรสแซ่บๆ
วัตถุดิบปีกไก่ย่าง
1 ปีกกลางไก่ 1000 กรัม
2 น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
3 พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
4 กระเทียมป่น 1 ช้อนโต๊ะ
5 ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
6 ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
7 น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1 เริ่มจากล้างปีกไก่ด้วยเกลือและถอนข น ออกให้สะอาดก่อนนะคะแล้วล้างน้ำเปล่าจนสะอาด นำไก่พักสะเด็ดน้ำไว้ก่อนค่ะ
จากนั้นก็เริ่มปรุงน้ำหมักด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด คือ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ พริกไท ยป่น 1 ช้อนชา
2 กระเทียมป่น 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ ซoสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปล า 1/2 ช้อนโต๊ะ ผสมคนจนน้ำตาลละลาย
ปีกกลางไก่ 1000 กรัม ลงไปหมั กทิ้ งไว้สามสิบนาทีหรือใครจะหมักนานกว่านี้ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นค่ะ
ส่วนเราหมักแค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ
3 จากนั้นเริ่มเสียบไม้ได้เลยโดยนำไ ม้เสียบไปล้างน้ำให้เปียกก่อนนะค่ะกันไม้ไหม้ตอนย่ างหรืออบค่ะ
เมื่อเสียบเสร็จรอจนครบ 30 นาทีก็นำไก่ที่เสียบไม้แล้ววางบนถาดที่มีกระดาษไขใช้อบทำขuมและนำเข้าเตาอบ
เปิดไฟบนล่างพัดลม 220° นาน 30 นาที ค่ะ
เสียบเสร็จได้ตามรูปค่ะ
ระหว่างที่รอไก่สุกเรามาเริ่มทำน้ำจิ้มแจ่วปลาร้าแซบๆกันค่ะ
วัตถุดิบน้ำจิ้มแจ่ว มีดังนี้
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1 ลูก
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอส 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเ ศ 10 กรัม
ผักชี 10 กรัม
วิธีทำน้ำจิ้ม
1 เริ่มจากใส่ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1 ลูก กระเทียมสั บ 1 ช้อนโต๊ะ หแมแดงซแส 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซแยตามชอบค่ะ มะเขือเทศ 10 กรัม ผักชี 10 กรัม น้ำปลาร้า 1 ช้อนชา คนทุกอย่างให้เข้ากัน
2 น้ำตาลละลายก็ชิมขาดรสไหนเพิ่มได้เลยนะค่ะ เป็นอันเสร็จตักใส่ถ้วยพักไว้รอไก่สุกค่อยจัดใส่จานเสริฟ์พร้อมกันค่ะ
หน้าตาเป็นแบบนี้
ทำน้ำจิ้มเสร็จไ ก่ก็สุกด้านหนึ่งพอดีผ่านไป 15 นาทีก็เอาออกมากลับและทานำหมั กที่เหลือให้ทั่วทั้งสองด้าน
อบต่ออีก 15 นาทีก็สุกและได้สีสวย ตามภาพเลยค่ะ เป็นอันเสร็จพร้อมเสริฟ์แล้วค่ะเพื่อนๆ
จัดใส่จานคู่น้ำจิ้มแจ่วและทานกับข้าวเหนี ย วอร่อยฟินมากค่ะเพื่อนๆ
ขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกพันทิปหมายเลข 5953878