วิธีทำแจ่วบองปลาร้า เคล็ดลับความนัวแบบอีสานแท้ ๆ รสแซ่บถึงเครื่อง
ส่วนผสม
1. ปลาร้า 0.5 กิโลกรัม
2. ข่า 3 หัว
3. หัวตะไคร้ 5 หัว
4. กระเทียม 5 หัว
5. หอมแดง 10 หัว
6. พริกป่น 2 ทั บพี
7. มะขามเปียก 2 ช้อน
8. ใบมะกรูด 15 ใ บ
9. ม ะเขือเทศ 3 ลูก
10. ผงชูรส 2 ช้อน (ใครไม่ทาน ไม่ใส่ก็ไม่ว่ากัน)
วิธีการทำ
1. นำตัวปลาร้ามาสับให้ละเอียด ซึ่งอาจสับ ทั้งตัวโดยไม่นำก้าง ออก (อีสานนิยมทำ) หรือนำมาเลาะเอาก้าง
และกระดูก ออกก่อนแล้วค่อยสับ
2. เตรียมเครื่องเทศ ต่างๆ ได้แก่
– นำตะไคร้ กระเทียม หอมแดง และ มะเขือเทศมา ปิ้งไฟให้ร้อน ก่อนซอยให้เป็นแผ่นบางๆ แล้ว ตำบดให้ละเอียด
ส่วนมะเขือเทศ ยังไม่ต้องตำ ให้ฝานเป็นชิ้นเล็กๆ หรืออาจตำ ผสมด้วย แต่ให้ตำทีหลังที่เครื่องเทศ อื่นละเอียดแล้ว
– ใบมะกรูดซอยเป็นฝอยเล็กๆ
– มะขามเปียก นำมาแช่น้ำประมาณ 3 ช้อน
3. นำเครื่องเทศที่ซอย ไว้คลุกผสม ร่วมกับพริกป่น ผงชูรส และมะเขือเทศ ส่วนใ บมะกรูด อาจคลุกผสมพร้อม
หรือใช้โรยหน้าก็ได้ ซึ่งจะได้ปลาร้า บองสับ พร้อมรับประทาน
เมนูปลาร้าบอง สามารถทำแล้วใส่กล่องแช่ตู้เย็น เก็บไว้กินได้หลายวัน กินคู่กับข้าวเหนียว และ ผักสด ๆ
จะเพิ่มความอร่อยและได้ประโยชน์ มากยิ่งขึ้น
ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก.บักอ้าย,ปศุศัตว์.คอม