วิธีทำ ต้มลือดหมู น้ำซุปเข้มข้น หอม อร่อย กลอมกล่อม

วิธีทำ ต้มลือดหมู น้ำซุปเข้มข้น หอม อร่อย กลอมกล่อม

 

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

กระเทียม 2 หัว

พริกไทยเม็ด 1 ชต.

รากผักชี 2 ราก

กระดูกหมู 300 กรัม

ตำลึง 1 ถ้วย

เลือดหมู 1 ก้อน

หัวใจหมู 200 กรัม

กระเพมะหมู 200 กรัม

ใส้หมู 300 กรัม

ต้นหอมผักชีซอย 1/2 ถ้วย

กระเทียมเจียว 1/2 ถ้วย

ปรุงรสด้วย

ซีอิ้วขาว

พริกน้ำส้ม

พริกป่น

น้ำตาลทราย

วิธีทำ

จัดการล้างกระดูกหมูให้สะอาด ใส่น้ำต้ม

ต้มเลือดหมูจะอร่อยหรือไม่ อยู่กับน้ำซุปนี่แหละค่ะ ใส่กระเทียมซัก 2 หัว ไม่ต้องทุบไม่ต้องปอกเปลือก ล้างก่อนนะคะ

ใส่รากผักชี

พริกไทยตาเอา ผ้าขาวบางมาห่อแล้วโยนลงหม้อค่ะ

ส่วนที่เป็นเครื่องในเช่นกระเพาะหมู และไส้หมู ต้มน้ำตากหากอีกหม้อ เคี่ยวจนสุกเปื่อยก่อนนะคะ

มาจัดการกับตับสด หั่นเป็นชิ้นบางใหญ่นิดนะคะ เราจะใช้วิธีลวกในเวลาที่จะทานค่ะ หั่นพักไว้ก่อน

หัวใจหมูก็แล่บางชิ้นใหญ่เหมือนตับ พักไว้ก่อนค่ะ

เลือดหมู ขออิจฉาคนอยู่เมืองไทยได้กินเลือดหมูนุ่ม ๆ หยุ่น ๆ สด ๆ ที่อเมริกา เลือดหมูมีแต่เป็นก้อนแข็ง ๆ ไ

ม่นุ่มเหมือนเมืองไทย แต่ก็ใช้ได้อยู่ค่ะนำมาหั่นเป็นท่อนสี่เหลี่ยมพอคำ

ไส้อ่อน สุกเปื่อยแล้วก็หั่นเป็นชิ้นพอคำ รอไว้เช่นกัน

เคี่ยวน้ำกระดูกหมูเรียบร้อยใช้เวลาอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง หมั่นช้อนฟองออกด้วยนะคะ เมื่อทุกอย่างสุก เปื่อยแล้ว

เรามาจัดใส่ถ้วยเสริฟ กับข้าวสวยร้อน ๆ กันเถอะ ต้มเลือดหมูของตา จะไม่ต้มรวมกันหมดไปในหม้อนะคะ

เวลาจะทานก็แค่นำมาลวก แล้วเติมน้ำซุป จะอร่อยกว่า

จัดทุกอย่างที่อยากทาน นำไปลวกให้สุก แล้วเทใส่ชาม

ก้นชามรองด้วยตำลึงก่อน แล้วใส่ ตั้งฉ่าย และนำส่วนต่าง ๆ ที่ลวกใส่ลงขาม

ใส่กากหมูกระเทียมเจียว

จากนั้นเติมน้ำซุปร้อน ๆ ลงไปในชาม โรยห้าด้วยพริกไทย ต้นหอมผักชีซอย

จากนี้ใครจะปรุงรสแซบ ก็ใส่พริกป่น พริกดองน้ำส้ม น้ำตาล น้ำปลา เอาแต่ที่รสชาติตามแต่ชอบเลยค่ะ

ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมาก

ขอบคุณข้อมูลจาก tukata001 สมาิกเว็บพันทิป 

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *