วิธีทำ ขนมไข่ ขนมโบราณ เนื้อนุ่ม อร่อย หอม หวานกำลังดี

วิธีทำ ขนมไข่ ขนมโบราณ เนื้อนุ่ม อร่อย หอม หวานกำลังดี

ส่วนผสม

1.ไข่ไก่ 3 ฟอง

2.น้ำตาลทราย 100-110 กรัม (สามารถลดหรือเพิ่มได้ค่ะ)

3.ผงฟู 1 ช.ช. (ใส่หรือไม่ไดก็ได้ค่ะ)

4.เกลือป่นเกือบๆ 1/4 ช.ช. หรือประมาณ 1/8 กว่าๆ หรือถ้าไม่ชอบเค็มก็ใส่ประมาณ 1/8 ช.ช.ก็ได้ค่ะ

5.ครีมออฟทาร์ทาร์(หรือน้ำมะนาว) 1/2 ช.ช.

6.แป้งเค้กหรือแป้งสาลีเอนกประสงค์ 65 กรัม

7.น้ำเปล่า 1-2 ช.ช.

8.กลิ่นวานิลา

วิธีทำ

1.นำพิมพ์ขนมไข่ไปอุ่นในเตาอบอุณหภูมิประมาณ 180-190 ํ C

2.ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์หรือน้ำมะนาวลงไปตีพอเข้ากัน หลังจากนั้นทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป

แบ่งใส่สัก 3-4 รอบ ตีจนเมอแรงค์ตั้งยอด (ป้าแยกไข่ตีเพราะมันขึ้นฟุเร็ว แต่สามารถตีไข่ทั้งฟองตามสูตรทั่วไปได้ค่ะ

ที่สำคัญคือ ต้องตีให้ฟูแบบในภาพค่ะ )

3.ทยอยใส่ไข่แดงลงไป ตามด้วยกลิ่นวานิลาและน้ำเปล่า ตีจนฟู สังเกตุจากการยกหัวตะกร้อขึ้น

ถ้าส่วนผสมหยดลงและลอยบนผิวไม่จมลงถือว่าใช้ได้แล้วค่ะ

4.ร่อนแป้ง+ผงฟู+เกลือป่นลงไป แล้วตะล่อมอย่างเบามือจนเข้ากัน(แบ่งร่อนสัก 2 รอบนะคะ)

แล้วนำไปใส่ถุงบีบ ถ้าไม่มีถุงบีบ ก็ตักหยอดเอาก็ได้ค่ะ

5.นำพิมพ์ขนมไข่ออกจากเตา รีบทาไขมันและหยอดขนมตอนที่พิมพ์ยังร้อนอยู่ ถ้าพิมพ์เย็นจะทำให้ขนมติดพิมพ์

พอหยอดเสร็จก็นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180-190 ํ C เป็นเวลา 10-12 นาที ถ้าอยากให้กรอบนอกนุ่มในก็อบสัก 200 -220 องศา

เป็นเวลาประมาณ 10-12 นาที

6.พออบเสร็จรีบแซะขนมออก แล้วทาไขมัน หยอดขนมต่อเลยค่ะ

7.เสร็จแล้วค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก ป้ามารายห์ สมาชิกเว็บพันทิป