วิธีทำ บัวลอยฟักทองจิ๋ว ใส่มะพร้าวอ่อน ไข่แดงเค็ม หวานมันลงตัว

วิธีทำ บัวลอยฟักทองจิ๋ว ใส่มะพร้าวอ่อน ไข่แดงเค็ม หวานมันลงตัว

 

ส่วนผสม

ฟักทองนึ่งบด 200 กรัม

แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม

แป้งมัน 30 กรัม

กะทิ 75 มิลลิลิตร
………………………
แป้งข้าวเหนียว 50 กรัม

น้ำใบเตย 50 มิลลิลิตร
………………………
กะทิ 420 มิลลิลิตร

น้ำตาลทราย 100 กรัม

น้ำมะพร้าว 320 มิลลิลิตร

เกลือ 1/2 ช้อนชา

ใบเตย

เนื้อมะพร้าวอ่อน

วิธีทำ

1.ผสมฟักทอง แป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และกะทิ นวดให้เข้ากัน จนแป้งเนียนไม่ติดมือ แล้วพักไว้ (สำหรับทำลูกฟักทอง)

2. ผสมแป้งข้าวเหนียว และน้ำใบเตย นวดให้เข้ากันแล้วพักไว้ (สำหรับทำก้านฟักทอง)

3. ปั้นแป้งที่ผสมฟักทองไว้ให้เป็นก้อนกลม หลังจากนั้น กดแป้งด้านบนและด้านล่างให้เป็นรอยบุ๋ม

แล้วใช้ไม้จิ้มฟันกดที่ก้อนแป้งให้เป็นริ้ว รอบๆ ก้อน แป้งคล้ายๆลูกฟักทอง หลังจากนั้นใช้ไม้จิ้มฟัน

เจาะรูด้านบนก้อนแป้งตรงกลาง แล้วปั้นแป้งที่ผสมน้ำใบเตยไว้ เป็นรูปคล้ายๆก้านฟักทองเสียบลงไป

แล้ววางพักไว้ และปั้นทั้งหมดจนเสร็จ

4. ต้มน้ำให้เดือด หลังจากนั้นให้นำบัวลอยที่ปั้นเป็นเป็นรูปฟักทองไว้ลงไปต้ม จนแป้งสุกลอยขึ้นมา จึงตักพักในน้ำเย็น

5. ใส่น้ำกะทิ น้ำมะพร้าว เกลือ ใบเตยลงหม้อ ต้มให้เดือดที่ขอบหม้อ หลังจากนั้นใส่บัวลอยที่ต้มสุกแล้ว

ลงไปตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน รอให้เดือดที่ขอบหม้ออีกซักครั้ง ปิดไฟ

ตักเสิร์ฟ ถ้าเสิร์ฟพร้อมไข่แดงเค็ม ให้นำไปนึ่ง 3-5 นาทีก่อนค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก sujitrar สมาชิกเว็บพันทิป