วิธีทำ น้ำพริกอ่อง อาหารเหนือ ทำง่าย อร่อย กลมกล่อม

วิธีทำ น้ำพริกอ่อง อาหารเหนือ ทำง่าย อร่อย กลมกล่อม

 

ส่วนผสม

เครื่องแกง

– หอมแดง x 12

– กระเทียมไทย ครึ่งหนึ่งของหอมแดง

– พริกแห้ง x 6

– ถั่วเน่า x 1/2 (ถ้าแผ่นเล็กใช้ 1 แผ่น)

– เกลือ 1 ช้อนชา

– กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

– เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมหลัก

– หมูสามชั้น 250 กรัม

– มะเขือเทศสีดา x 8

เครื่องปรุงและอื่นๆ

– น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

– น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา

– ผักชี ต้นหอม เอาไว้โรยหน้า

วิธีทำ

– นำถั่วเน่าย่างให้หอมเตรียมไว้

*ถ้าแผ่นเล็กใช้ 1 แผ่นนะครับ เพราะว่าถ้าใส่มากไปกลิ่นถั่วเน่าจะกลบกลิ่นน้ำพริกหมดเลย

**อย่าลืมขูดส่วนที่ไหม้ออกด้วยนะครับ

– โขลก เกลือ พริกแห้ง หอมแดง กระเทียมไทย ให้ละเอียด

– ใส่ถั่วเน่าย่าง กะปิ เต้าเจี้ยว โขลกจนส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี

*3 สิ่งนี้เป็นตัวชูรสเค็มของน้ำพริกออกมาได้หลากหลายมิติ โดยไม่จำเป็นต้องใส่น้ำปลาสักหยดเลย

– สับหมูสามชั้น และ หั่นมะเขือเทศสีดาเตรียมไว้

*แนะนำให้ใช้หมูสามชั้นครับ เพราะว่าเราต้องใช้ส่วนมันด้วย

** สามารถใช้มะเขือเทศชนิดอื่นได้ครับ ไม่ว่าจะเป็น มะเขือส้ม มะเขือเทศ

*** อย่าใส่มะเขือเทศเยอะเกินไปนะครับ ถ้าใส่ลูกสุกมากก็ลดจำนวน 1 – 2 ลูก เดี๋ยวน้ำพริกจะมีรสเปรี้ยวเกินไป

– ตั้งกระทะ ติดไฟ เทน้ำมัน ผัดเครื่องแกงที่โขลกให้หอม

– ใส่หมูสามชั้นผัดต่อจนเกือบสุก

– ใส่มะเขือเทศสีดาผัดต่อจนเนื้อเริ่มนิ่ม

– เทน้ำเปล่าใส่ครกเป็นน้ำล้างครก และเทใส่กระทะ

– รอน้ำพริกเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลบี๊บ

*ใส่น้ำตาลธรรมดาก็ได้นะครับ แต่น้ำตาลปี๊บรสหวานจะละมุนกว่า

– เคี่ยวต่อ 5 นาที

*สำหรับน้ำ 1 ถ้วยตวง เคี่ยวประมาณ 5 นาที น้ำจะเหือดขลุกขลิกพอดีครับ

– ปิดไฟตักใส่ถ้วย ซอยต้นหอมผักชีโรยหน้า เสิร์ฟพร้อมผักสด ผัดต้ม แคบหมู

ขอบคุณข้อมูลจาก อเทวา สมาชิกเว็บพันทิป