ชวนทำ ยำตะไคร้กุ้งสด รสเด็ด ทานเล่นก็แซ่บ จะเป็นกับข้าวก็อร่อย

ชวนทำ ยำตะไคร้กุ้งสด รสเด็ด ทานเล่นก็แซ่บ จะเป็นกับข้าวก็อร่อย

 

ส่วนผสม ยำตะไ คร้กุ้งส ด

1 กุ้ง 500 กรัม

2 ตะไคร้ (ซอย) 30 กรัม

3 หอมแดง 50 กรัม

4 พริกจินดาเขียว,แดง 15 กรัม

5 พริกขี้หนู 2 กรัม

6 น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำตาลปี๊บ 1 1/3 ช้อนโต๊ะ

9 สะระแหน่

10 ถั่วลิสงทอด

วิธีทำ ยำตะไคร้กุ้งสด

1 หั่นโคนตะไ คร้แข็งๆ ออกไป แล้วซoยให้บางๆ

2 ซอยหอมแดง และพริกจินดา เตรียมไว้

3 หั่นมะนาว คั้นน้ำมะนาว เตรียมไว้

4 ทำน้ำยำ ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกัน คนผสมให้เข้ากันจนน้ำ ตาลละลายดี

จากนั้นชิมรสชาติปรับรสให้ได้ที่ต้องการ แล้วพักไว้

5 แกะเปลือกกุ้ง แล้วนำมาล้างทำความสะอาด แช่น้ำแข็งไว้ ผ่าหลังกุ้งเพื่อเอาเส้นดำออก

6 ตั้งหม้อน้ำให้เดือด แล้วนำกุ้งลงไปลวกในน้ำที่เดือดจัดได้ที่ ลวกกุ้งแค่พอสุกแล้วตักขึ้นพักไว้

7 ใส่เครื่องยำลงไปทในภาชนะที่จะใช้ยำ ใส่ตะไคร้ หอมแดง พริกจินดา กุ้ง ตามด้วยน้ำยำที่ผสมไว้ และถั่วลิสงทอด

คนผสมให้เข้ากันดี แล้วตักใส่จาน

8 ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ และโรยด้วยถั่วลิสงทอด พร้อมเสิร์ฟ

ข้อมูลจาก กินได้อร่อยด้วย ภาพจาก ธาตุไฟเข้าแทรก-ลมปราณแตกซ่าน