วิธีทำ ต้มส้มปลาช่อน เมนูบ้านๆ รสแซ่บจัดจ้าน ไม่มีกลิ่นคาว

วิธีทำ ต้มส้มปลาช่อน เมนูบ้านๆ รสแซ่บจัดจ้าน ไม่มีกลิ่นคาว

 

ส่วนผสมต้มส้มปลาช่อน

1. เนื้อปลาช่อน 1 ตัว ขนาดย่อม ๆ

2. หอมแดง 5 – 6 หัว

3. พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา

4. กระชาย 2 กิ่ง

5. กะปิดี 1 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำตาลมะพร้าว (มากน้อยตามชอบ)

7. น้ำมะขามเปียก หรือ ลูกมะดัน

8. น้ำสะอาด หรือ น้ำซุป

9. ต้นหอม ผักชี ขิงซอย มากน้อยตามชอบ

10. พริกขี้หนูแดง 2-3 เม็ด หรือพริกแห้งคั่วทั้งเม็ดให้หอม

หมายเหตุ – ใส่หอมเจียวตอนรับประทานก็ได้

วิธีปรุงต้มส้มปลา

1.โขลกพริกไทยเม็ดให้ละเอียด ใส่หอมแดงซอยลงไปโขลกรวม ใส่กะปิ อย่าลืมใส่กระชายด้วย

2.ได้พริกแกงแล้วก็เอาน้ำใส่ในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟให้แรงจนน้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดก็ใส่พริกแกงที่โขลกไว้ลงไป

ตามด้วยเนื้อมะดันฝาน

3.รอให้น้ำเดือดอีกครั้งจึงใส่เนื้อปลาช่อนที่เตรียมไว้ลงไป ใส่เนื้อปลาแล้วห้ามคนแกงเด็ดขาด มันจะทำให้มีกลิ่นคาว

บางคนไม่ปลื้มพริกไทยเยอะ ๆ ก็ใส่พริกขี้หนูบุบช่วยได้ กลิ่นของพริกขี้หนูจะทำให้น้ำแกงมีกลิ่นหอมและมีรสจัดจ้าน

4.พอเนื้อปลาสุกแล้วก็ใส่ขิงซอย ใส่ผักชีและต้นหอมลงไป ขิงแก่ซอยให้ความเผ็ดร้อน ต้นหอมกลิ่นดี

ผักชีกลิ่นโดนใจ ต้องใส่ต้นหอมและผักชีลงไปเยอะ ๆ จะให้ความหอมสดชื่น

ขอบคุณข้อมูลจาก bloggang.com